【中毒性MAX】常連客が「絶対食べる」と語る神ラーメン！極上煮干しスープの秘密

YouTubeチャンネル「Gyoza Quest 毎日餃子TV」が、「【中毒】一度食べたら身体が欲してしまう病みつき煮干しラーメン」と題した動画を公開した。埼玉県東松山市にある創業4年目の「煮干し鶏そば 渡辺商店」を取り上げ、初心者から常連客までを虜にする人気の煮干しラーメンの魅力を紐解いている。

動画では、開店前から客が足を運ぶ同店の様子や、店主の渡辺さんによるこだわりの仕込み風景を収録。看板メニューの「煮干しラーメン」のスープは、鶏ガラをベースに大量の煮干しを加え、さらにブランド豚であるサイボクのゴールデンポークの背脂を溶かし込むことで、煮干しのえぐみを和らげ深いコクを引き出している。

来店客から特に高く評価されているのが、同店で唯一提供されている極太のちぢれ麺だ。客へのインタビューでは「ここでしか食べられない麺」「太くて縮れててもちもちしている」といった声が相次ぎ、濃厚な煮干しスープに負けない存在感を放っている。また、店内に「ネギとスープをまず一口」と掲げられている通り、ネギの風味とスープのコンビネーションも、常連客が「身体が欲しがる」と語る病みつきの理由となっている。

さらに動画では、背脂をあえて抜き、煮干し本来の苦味を味わえる夏限定の「冷やし煮干し」や、甘じょっぱく煮込んだ極厚の豚バラ肉が乗る「肉めし」なども登場。肉めしの肉を豪快にトッピングした限定メニューなど、多彩な展開で客の胃袋を掴む様子が収められている。

煮干し・鶏・背脂の旨みが凝縮されたスープと、唯一無二の極太ちぢれ麺の組み合わせ。細部までこだわり抜かれた一杯は、煮干しラーメン初心者でも思わずハマってしまうに違いない。