手打ちひやむぎが楽しめる名店を3軒ご紹介。つるりとした喉越しがたまらないひやむぎは、食欲がない日でもするりと食べられて重宝しますよね。ひやむぎは、うどんやそうめんと同じ小麦粉を原料とする乾麺の一種で、そうめんとは太さが異なり、JAS規格（日本農林規格）では直径1.3mm以上1.7mm未満と定められています。うどんよりは細く、そうめんよりは太い、独特の食感を楽しめる麺です。今回は、そんなひやむぎの中でも、職人の技