料理家・飛田和緒さんが食材を無駄にしない方法をお伝えする「始末の料理」連載の後編は「おから」を使ったレシピを紹介します。食物繊維たっぷりで栄養も豊富、低カロリー、低糖質でお値段も激安、ところによっては、無料でくれるお豆腐屋さんもあったり。ところが日本豆腐協会によれば、こんなにもありがたい「おから」が年間約70万トンも捨てられており、私たちが食べているのはおから全体の1％にも満たないのだとか（大半は肥