なすを揚げる料理といえば、天ぷらか揚げびたしが筆者のレパートリー。でも今日は、ピーラーで薄～くスライスしたなすで合い挽き肉をくるくると巻いて、揚げる！という「なすの肉巻き」を作ってみます。レシピを考案したのは、料理研究家のゆかりさん。肉巻きを揚げるという発想がなかったので、YouTube動画を視聴した瞬間に「これだ！」って思っちゃいました。ありそうでなかった、なす料理にさっ