飲食店経営者歴14年目、料理人歴20年目の岩野上幸生（いわのうえ・こうせい）氏が料理や経営手法など、将来、独立して飲食店を持ちたい人に役立つ情報やノウハウを発信するYouTubeチャンネル『飲食店独立学校/こうせい校長』。今回は「モヤシ」の下処理、ゆで方を解説する。この記事はYouTube配信「【板前の裏技】意外と知らない【もやしの下処理／茹で方】」から、ライブドア社の自動書き起こしツールによって生成されています。