創業150年の「ゑびや大食堂」を運営する有限会社ゑびやは、店舗リニューアルを2021年7月1日に実施、寿司ロボットの実用を開始したことを発表した。●店舗リニューアルの背景創業150年のゑびや大食堂は伊勢神宮の参道に位置する。2021年10月に予定している新規事業開始に向け、アフターコロナの反動需要に立ち向かう厨房の全面リニューアルをおこなった。寿司ロボットの導入を中心に大幅な効率化を実施することで、より少人数での食