居酒屋や小料理屋の味に 「出汁巻き卵」を上手く作るコツ

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 「出汁巻き卵を上手に作るコツ」を紹介している
  • 出汁は卵液の2〜3割にしておく、卵は溶きすぎず白身のコシを残す
  • 半熟のうちに巻いていく、巻きすを使って形を整える

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概要のみ掲載しております。

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