家庭でできる！ピリッと辛い☆本格東南アジア料理～「MOCO′Sキッチン」より～

2015年2月16日 20時0分

クックパッドニュース

独特なスパイシーさがクセになるアジアンフードは、女性を中心に根強い人気を誇るジャンル。本格的な味わいを家で作れたらいいですよね。

ただ辛いだけじゃない！？芳醇なエスニックレシピ

2月16日放映「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）のテーマは「エスニックなアジアンフード」でした。ただ辛いだけでなく、香り豊かに仕上げたレシピはやみつきになる味わい。さっそく作り方をご紹介しましょう。

ご飯にもお酒にも！アジアンな炒め物はいかが？

今日のメインは鶏手羽を使いますよ。まずは骨に沿って切り込みを入れたら、ボウルへ。全体に塩コショウをしたら、片栗粉をまぶします。そうすることでトロミが出て、表面もカリカリと仕上がるそうです。

フライパンにサラダ油を引いて熱したら、中火で皮の部分から鶏手羽肉を焼きましょう。こんがり焼けたら、一旦取り出しておきます。

鶏手羽肉を焼いて残った油は、捨てずにそのまま使いますよ。おろしたにんにくとしょうがを入れて香りが出てきたら、乱切りしたなすと赤ピーマン、へたをとったさやいんげん、2等分にしたヤングコーン、乱切りにした赤唐辛子、刻んだバジル、こぶみかんの葉、小口に切ったレモングラスを入れて炒めましょう。

少ししんなりしてきたらレッドカレーペーストを加え、鶏ガラスープを注いでのばします。さらにナンプラーと酒を加えて再び塩コショウをしたら、先ほどの鶏手羽肉を戻し、全体をサッと絡めれば出来上がりです。

独特な味わいの辛い炒め物は、ご飯が欲しくなる味わい。夕食のおかずにピッタリなエスニックな炒め物をご紹介しますね。