ボリューム感がある炊き込みご飯や混ぜご飯なら、おかずいらずの献立が簡単に完成！　今回は大きな豚肉と長イモが食欲をそそる「長イモと豚肉の梅みそ炊き込みご飯」のレシピを紹介します。教えてくれたのは「お米が大好き！」と話す、“だけメシ料理研究家”のちはるさんです。

ドドーンと豚肉！ねっとり長イモと梅みそ味が相性抜群

下ごしらえを済ませたらあとは炊飯器におまかせ！　豚肉も長芋も包丁で切らなくてOKです。

【写真】豪快に炊飯器に入れるだけ！

●長イモと豚肉の梅みそ炊き込みご飯

【材料（4人分）】

米　2合
長イモ　300g
豚ロース肉（トンカツ用）　2枚
塩、粗びきコショウ（黒）　各適量
A［酒、みりん各大さじ2］
梅干し（塩分10％）　3個
みそ　大さじ2
冷凍インゲン　100g　※生インゲンの場合は食べやすい長さに切って電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する
ゴマ油　大さじ1

【つくり方】

（1）　長イモは中心にフォークや箸を刺し、ピーラーで皮をむく（むきやすく、手が汚れない）。豚肉は塩、コショウ各少しをふる。

（2）　米はとがずに炊飯器の内釡に入れ、A、2合分の水を加えてよく混ぜる。1の長イモと豚肉、梅干しを加え、豚肉の上にみそをのせる。通常どおりに炊飯する。

豚肉も長イモも、切らずに炊飯器に入れるだけ。みそは豚肉の上にのせて。

（3）　炊き上がったら豚肉を取り出す。冷凍インゲンを食べやすい長さに折りながら加え、ゴマ油を回しかける。シャモジで長イモ、梅干し、みそをほぐしながら混ぜ、味をみて塩でととのえる。器に盛り、豚肉をのせてコショウをふる。

炊き上がったら、豚肉はキッチンバサミで食べやすい大きさに切ります。

［1人分513kcal］

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう