安い加熱用のまぐろでOK！無添加・ノンオイルで作れる自家製ツナレシピ

YouTubeチャンネル「HIRO Cooking 簡単美味しいこだわりレシピ」が、「【簡単】市販品にはない美味しさ！無添加・ノンオイルで安心！自家製ツナの作り方 ４毒抜きの食生活にも」と題した動画を公開しました。動画では、手頃な加熱用のまぐろ切り身を使い、しっとりと旨みたっぷりに仕上がる自家製ツナの作り方を紹介しています。

調理工程では、ノンオイルでも美味しく仕上げるための3つの秘策が公開されています。一つ目は昆布を浸した調味液を使うこと、二つ目は少量の玉ねぎを加えることです。ヒロさんは玉ねぎについて「めちゃくちゃいい仕事をしてくれます」と語りました。そして三つ目の秘策としてゼラチンを用い、調味液にとろみをつけることで身のパサつきを防ぎます。

まぐろを煮る際は、厚みに応じて加熱時間を変え、余熱でじっくり火を通すのがポイントです。粗熱を取ったら冷蔵庫で煮汁ごと冷やし固めます。完成した自家製ツナを実食すると、ゼリー状の煮汁が絡み、「市販のツナより魚の風味がより感じられて、それでいて臭みもなく、昆布の旨味と玉ねぎが隠し味としてさりげない旨味になっていて本当に美味しいです」と絶賛しました。さらに動画後半では、自家製ツナをほぐして玉ねぎと自家製ノンオイルマヨネーズを合わせたツナマヨトーストも披露されています。

普段のサラダやパンのお供に、手軽で安心な手作りツナを取り入れてみてはいかがでしょうか。