内科医が検証！てりたまバーガーの血糖値上昇は「妥当な上がり方」脂質が多いと急上昇しにくいという事実

内科医の山村聡氏が、YouTubeチャンネル「やさしい内科医 | 山村そうの血糖値実験室【糖尿病予防】」にて「【血糖値実験】食べる前に必ず見てください！マクドナルドのてりたまバーガー+ポテト+コーラゼロは"アリ"か"ナシ"かを実証【糖尿病予防】【ダイエット】」と題した動画を公開した。動画では、マクドナルドの季節限定メニュー「てりたまバーガー」のセットを食べた際の血糖値の変動を検証し、意外な結果と食事の際の注意点を解説している。

実験はてりたまバーガーにポテトのMサイズ、そして糖質を含まない「コーラゼロ」の組み合わせで行われた。山村氏の腕に装着したセンサーで計測すると、食前の血糖値94からスタートし、ピークとなった食後50分には150に到達。上昇幅は56という結果になった。

山村氏はこの結果について「一食の血糖値の上昇の仕方としては妥当な上がり方」と評価する。てりたまバーガーの甘いソースやポテトには糖質が含まれているものの、ハンバーガーには脂質も多く含まれているため、血糖値が急激には上がりにくい傾向にあるという。一方で、飲み物選びの重要性も指摘する。「コーラやファンタなど甘い飲み物にする」と「かなり血糖値が上がりやすいのでご注意ください」と警告し、シェイクを選んだ場合も同様に糖質量が跳ね上がると語る。そのため、ハンバーガーを楽しむ際は、できるだけ糖質のない飲み物を選ぶことを推奨した。

さらに動画後半の質問コーナーでは、「よく噛んで食べる」ことの意義について解説。ゆっくり時間をかけて食べることで胃の負担が減るだけでなく、腸からホルモンが分泌されて消化吸収の準備が整うという。これにより「血糖値が上がってきたときにスムーズにインスリンを分泌して」対応できるようになるため、血糖値スパイクの予防につながると説明した。日常の食事における食べ方やメニュー選びのヒントが詰まった、実用的な動画となっている。