7月も終盤となり、子どもの夏休みが始まった家庭も多いのではないでしょうか？　みんなが家にいると、朝昼晩と食事の用意が必要で、「どうしよう…」と悩むことも多いですよね。そんなとき、「冷凍弁当をつくりおきしておいたら、すごくラクになりました」と話すのは、YouTubeチャンネル『リッチじゃない暮らし』で節約動画を配信しながら、3人の子を育てる主婦・みさきさん。料理に追われず、子どもたちと充実した時間を過ごせるようになったそうです。今回、みさきさんオススメの「冷凍弁当」を5種類紹介してもらいました。

料理する余裕がない日こそ「冷凍弁当」がオススメ

今回ご紹介する「冷凍弁当」とは、つくった料理をお弁当箱につめて、その状態のまま冷凍するものです。食べる前に電子レンジで温めるだけなので、料理する余裕がないくらい疲れた日や忙しい日にはピッタリ。

【実際の写真】冷蔵庫にある食材が大活躍！みさきさんがつくる「冷凍弁当」

私は、朝昼晩の食事の準備に追われ続けないように、この冷凍弁当を活用して、子どもたちと充実した夏休みを過ごしたいなと思っています。

以下の点にお気をつけください。

・冷凍弁当は食べる直前に電子レンジで加熱してください。食べる前に冷蔵庫などに移して半解凍状態にしておくと、解凍時間が短縮され、時短になります。

・保存期間の目安はおおむね1週間から2週間までを想定しています。わが家では目安を意識しながらも、基本的にはなるべく早めに食べきるようにしています。

それでは早速、オススメの食材を使った冷凍弁当を紹介します。

1：華やかで家族も喜ぶ「3色丼弁当」

3色丼弁当は、彩りがよく見た目が華やかなので、夫も子どもたちも「わぁ！」と喜んでくれます。

今回は、「鶏そぼろ」「卵そぼろ」「ホウレンソウのナムル」の3色丼にしました。鶏そぼろは、鶏モモ肉をミキサーでひき肉にしています。

冷蔵庫にある身近な食材でサッとつくれるのもうれしいポイントですね。

2：冷凍パスタは卒業「ナスとチキンの和風パスタ弁当」

以前は、スーパーの冷食コーナーでおいしそうな冷凍パスタを見るたびに、つい手が伸びていた私。

でも、冷凍弁当の存在を知ってから、「自分でもつくれるかも！」と思うようになりました。最近はいろいろなパスタに挑戦して、冷凍ストックしています。

こちらは、ナスとチキンの和風パスタ弁当です。暑いので食が進むように、めんつゆと大葉でさっぱり和風仕立てにしています。

3：コスパ最高の「チキンカツ弁当」

揚げものは一度にたくさんつくっておくと、手間も省けて助かりますよね。揚げたあとに冷凍しておいても非常においしいので、私は冷凍弁当にピッタリだと思います。

今回は、コスパ最高のチキンカツにしてみました。お弁当にすると子どもたちもしっかり食べてくれるので、副菜は野菜を多めに入れて。チキンカツは隠し味にマヨネーズを使って、時間がたっても、やわらかくジューシーになるようにしています。

4：野菜たっぷり「焼きうどん弁当」

焼きうどんは、野菜もたっぷり入れられて、具材も自由なのがうれしいポイントですよね。今回は、豚肉とニンジンを使っています。

わが家の近所にある業務スーパーでは、うどん1玉が約25円なので、非常にコスパがよいのも魅力的です。

5：手軽につくれて最高な「豚丼弁当」

お肉が大好きな夫や子どもたちのために、甘辛い味つけの豚丼弁当にしてみました。豚丼は、お好みの野菜とお肉をフライパンで炒めて味つけするだけなので、手軽につくれるのがうれしいですね。

副菜も、つくりおきしていた野菜のあえものを3種類つめています。

しっかり食べごたえもあって、家族も「箸がとまらない」と満足してくれました。

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう

※ 電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください

※ 液体を電子レンジで加熱した場合、取り出して混ぜるときに、場合によって突然沸騰する可能性があります（突沸現象）。できるだけ口の広い容器に入れ、粗熱をとってから取り出すなどご注意ください

「冷凍つくりおき弁当」はメリットだらけ

以上、今回は5つの冷凍弁当を紹介させていただきました。「好きなときに料理できる」「温めればすぐに食べられる」「休日にゆっくりできる」など、非常にメリットの多い冷凍弁当。

私はこれからも冷凍弁当を上手に活用して、息抜きしながら料理を続けていきたいなと考えています。なにか少しでも皆さんの参考になることがあればうれしいです。