暑い季節にぴったりな、お酢を使ったさっぱり味のおかずを、人気料理家の長谷川あかりさんに教えてもらいました。酸っぱすぎない爽やかな酸味なので、酢が苦手な人でも大丈夫！　家族みんなで楽しめます。

簡単なのにおいしくておしゃれ！「鶏胸肉のトマトチーズマリネ」

「ご飯にもパンにもよく合います。冷蔵庫で2日ほど日もちするので、つくりおきにも、おもてなしにもいいですね。余りがちな粉チーズをぜひ活躍させてください（笑）」（長谷川あかりさん）

●鶏胸肉のトマトチーズマリネ

【材料（2〜3人分）】

鶏胸肉（皮なし）　1枚（250g）
トマト　1個（150g）
塩　ひとつまみ
片栗粉　大さじ1
タマネギ　1／2個
A［酢、粉チーズ各大さじ2　オリーブオイル大さじ1　砂糖小さじ2　塩小さじ1／2　粗びきコショウ（黒）適量］

【つくり方】

（1）　鶏肉は2等分に細長く切ってからそぎ切りにする。塩をまんべんなくふり、片栗粉をまぶす。タマネギは繊維に沿って2mm厚さの薄切りにする。

（2）　トマトはヘタを除いて1cm角に切ってボウルに入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。

（3）　鍋に湯を沸かし、（1）のタマネギをサッとゆでてザルに上げ、ペーパータオルでしっかりと水気を除く。続けて同じ湯で鶏肉を4〜5分ゆでてザルに上げる。

（4）　（2）のボウルに（3）を加え、よく混ぜ合わせる。

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう