食卓への登場回数が多い豚こま肉。「また炒め物？」「なんだか物たりない」の家族からのざんねんな声を歓喜に変える、即戦力の工夫を紹介します。料理研究家の小田真規子さんに、メインおかずに格上げするレシピを教えてもらいました。

見映え◎でごちそう感あり！刻み豚こまのシューマイ

ひき肉よりもごちそう感あり！？　カニかま入りでおいしさ倍増！

材料（4人分）

豚こま切れ肉　300g
カニ風味かまぼこ　4本
タマネギ　1／2個
塩　小さじ1
片栗粉　大さじ1
A［しょうゆ、砂糖、ゴマ油各小さじ1］
シューマイの皮　1袋（30枚）
キャベツ　100g
水　1／2カップ
B［辛子、しょうゆ各適量］

【つくり方】

（1）　豚肉は1cm幅に切って向きを変え、さらに1cm幅に切る。

（2）　カニかまは1cm長さに切ってほぐす。

（3）　タマネギは5mmほどの粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜ、10分おいて水気を絞る。さらに片栗粉を加えてからめる。

（4）　別のボウルに（1）を入れてAを加え、指先で2分ほど練り混ぜる。（2）、（3）を加えて全体が均一になるまでよく混ぜ、8等分して丸める。

（5）　シューマイの皮は5mm幅に切って、（4）にまぶす。

（6）　フライパンにキャベツを10cm角くらいにちぎって広げ、（5）を並べ、分量の水を注いでフタをする。中火にかけ、煮立ったらそのまま7〜8分蒸して火をとおす。

（7）　器に（6）のシューマイをキャベツとともに盛り、Bの辛子としょうゆを添える。

［1人分296kcal］

 

●＜POINT1＞粗びきのひき肉として使う

肉ダネを大きく丸めて皮をまぶすだけ！　フライパンにキャベツを敷いて、蒸し器いらずで手軽につくれるのも◎。

 

●＜POINT2＞もっとおいしく！“たしバラ”のススメ

豚こまは脂が少ないものが多いので、豚バラ肉を少したして、脂のうま味や風味を加えるとおいしさがさらにアップ！　半端に残った豚バラを冷凍しておくと“たしバラ”に使えて便利ですよ。