夏休みが始まり、3食ご飯を用意するのが大変…と感じている人は多いのでは? そんなときは、「麺&丼」の簡単レシピがおすすめ! 過去にESSEonlineで紹介したレシピの中から、とくに人気の高かったものをまとめて紹介します。ぜひ参考にしてみてください。

暑い日のすぐできレシピまとめ。夏休みのサクッとご飯にピッタリ!

●豚肉のスタミナ丼

伝説のスタ丼の味を再現! 肉を香ばしく焼きつけているので食べごたえがアップ。豚肉×ニラ×ニンニクで疲労回復にも。トロッとした卵黄もたまりません。

材料(2人分)

豚こま切れ肉 300g
ニラ 1/2束
片栗粉、ゴマ油 各大さじ1/2
A[しょうゆ、みりん、酒各小さじ2 ニンニク(チューブ)小さじ1 砂糖小さじ1/2 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/4 コショウ 少し]
温かいご飯 どんぶり2杯分
卵黄 2個

【つくり方】

(1) 具材を炒める

フライパンに豚肉を入れて片栗粉をもみ込み、ゴマ油を回しかけて強火にかける。温まったら中火にし、肉に焼き色がつくまで触らずに焼く。上下を返してさらに焼き色をつけ、キッチンバサミで5cm長さに切ったニラ、Aを加えて30秒ほどサッと炒める。

(2) 盛りつける

器にご飯を盛って1をのせ、中央を少しくぼませて卵黄をのせる。

[1人分835kcal]

 

 

●簡単!麻婆豆腐丼

ザ・基本の麻婆豆腐をライスにオン。豆板醤だけ先に炒めてから、その他の調味料を入れるのがおいしさのポイント!

【材料(2人分)】

豚ひき肉 120g
豆腐(絹ごし) 1丁
長ネギ 1/4本
ゴマ油 小さじ2
豆板醤 小さじ1/2〜2(好みで調節)
A[水1カップ みそ、しょうゆ各大さじ1 顆粒鶏ガラスープの素大さじ1/2 砂糖小さじ2]
B[水大さじ2 片栗粉大さじ1]
ご飯 どんぶり軽く2杯分
ラー油(好みで)、粉山椒、長ネギ(みじん切り) 各適量

【つくり方】

(1) 長ネギはみじん切りにする。豆腐は2cm角に切る。

(2) フライパンにゴマ油小さじ1を中火で熱し、(1)の長ネギ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める。合わせたAを加え、煮立ったら(1)の豆腐を加えて2分ほど煮る。Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りのゴマ油を加える。

(3) 器にご飯を盛って(2)をかけ、ラー油、粉山椒をふり、長ネギをのせる。

[1人分642kcal]

 

 

●無限ラーメン

ゴマ油とニンニクのうま味の効いた、箸が止まらない悪魔のラーメン! パワーチャージに最適です。

材料(2人分)

中華生麺 2玉
鶏モモ肉 1枚
ニンニク 3〜4かけ
キャベツ 1/4個
ゴマ油 大さじ1
A[水4カップ 顆粒鶏ガラスープの素大さじ3 酒、みりん各大さじ1 塩、コショウ各小さじ1/4]

【つくり方】

(1) 具材の下準備をし、中華麺をゆでる

鶏肉はひと口大に切る。ニンニクは薄切りに、キャベツは手でちぎる。鍋に湯を沸かして中華麺を袋の表示どおりにゆで、湯をきって器に盛る。

(2) スープをつくって、盛りつける

深めのフライパンにゴマ油を熱し、(1)の鶏肉とニンニクを炒める。キャベツとAを加えて煮立て、(1)の器に注ぐ。

[1人分689kcal]

 

●ナスみそうどん

こっくり味がご飯によく合うナスみそは、うどんとも相性抜群! 食欲がないときも、ガッツリ食べられます。

材料(2人分)

冷凍うどん 2玉
ナス 2個
タマネギ 1個
豚こま切れ肉 300g
片栗粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ2
A[みそ大さじ3 酒大さじ2 砂糖大さじ1と1/2 しょうゆ大さじ1/2]

【つくり方】

(1) 野菜を切り、うどんをゆでる

ナスはヘタを除いて輪切りに、タマネギは薄切りにする。鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでてザルに上げる。

(2) 炒めて、盛りつける

豚肉に片栗粉をもみ込む。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉と(1)の野菜を入れて炒める。肉に火がとおり、タマネギがしんなりしたら、Aとうどんを入れて炒め、器に盛る。

[1人分880kcal]

 

 

●冷やあつ!豚ねぎつけそうめん

つけ汁は、和風でもなく、中華風でもない絶妙な味わい。フォロワーさんから「つゆも全部飲んじゃうおいしさ!」と、うれしいコメントも。そうめんのつけ汁に変化をつけたいときは、ぜひ試してみて!

材料(2人分)

そうめん 3束(150g)
豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)150g
長ネギ 1本
A[水300ml めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3 オイスターソース大さじ1 顆粒鶏がらスープの素大さじ1/2]

【つくり方】

(1) そうめんは袋の表示通りにゆでて冷水でしめ、水気をきって器に盛る。

(2) 長ねぎは斜め薄切りにする。

(3) 鍋に豚肉、(2)を入れて中火で炒める。全体に火が通ったらAを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、(1)と別の器に盛る。(1)をつけていただく。

 

 

●食パンでホットドック

いつものホットドッグよりもおいしい!? 耳つきで食べごたえも満点です!

材料(2人分)

食パン(6枚切り) 2枚
フランクフルトソーセージ(またはウインナソーセージ) 2本
キャベツ 2枚
トマトケチャップ 適量

 

【つくり方】

(1) パンを成形する

手に水(分量外)をつけて食パンに塗り、1枚ずつ電子レンジ(600W)で30秒加熱する。熱いうちに真ん中を押してカーブをつくり、アルミ箔で型をつくって中に入れ、細長いホットドッグパンの形にする。

(2) 具材をはさむ

ソーセージは焼く。キャベツを千切りにして(1)にのせ、さらにソーセージをのせてトマトケチャップをかける。

[1人分368kcal」

 

 

電子レンジで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられるガラス製などの皿やボウルを使用してください

電子レンジの機種や、素材の大きさにより、表記の加熱時間で中まで火がとおっているか確認し、とおっていないようであれば、様子を見ながらさらに加熱してください

液体を電子レンジで加熱した場合、取り出して混ぜるときに、場合によって突然沸騰する(突沸現象)可能性があります。できるだけ口の広い容器に入れ、粗熱をとってからレンジから取り出すなどご注意ください