でき上がりのおいしさはもちろん、甘くフレッシュな香りに包まれながら、キッチンで手を動かすのも楽しい果実酒づくり。ワタナベマキさんにパイナップルを使ったジューシーな果実酒のレシピを教えてもらいました。

パイナップルで手づくり果実酒

ジューシーで濃厚な味は、トロピカルフルーツならでは。ハーブの香りがアクセント。

●パイナップル酒

材料（つくりやすい分量）

パイナップル　1個（正味700g）
ホワイトリカー　900ml
氷砂糖　350g
ローズマリー（生）　1〜2本

【つくり方】

（1）　パイナップルは約4cm角に切る。

（2）　レモン酒と同様に、保存ビンにパイナップルと氷砂糖を交互に入れる。最後にローズマリーを加え、ホワイトリカーを注ぐ。1日1回ビンを揺らして上下を返し、約2週間して氷砂糖が溶けたら完成。

［全量3488kcal］

 

【保存方法】

直射日光の当たらない場所に置き、1年くらいを目安に飲みきる。時間がたつとパイナップルが溶けて濁ってくるため、半年以上保存する場合は、パイナップルを取り除くとよい。

 

パイナップル酒のアレンジレシピ

南国気分になれるエキゾチックな一杯。

●ピニャコラーダ風カクテル

材料（2人分）

漬けたパイナップル　少し
パイナップル酒　1／2カップ
ココナツミルク　80ml
砕いた氷　2／3カップ
漬けたローズマリー　少し

【つくり方】

（1）　パイナップルは粗く刻む。

（2）　パイナップル酒にココナツミルクと氷を加え、混ぜ合わせる。氷ごとグラスに注ぎ、（1）のパイナップルとローズマリーをのせる。

［1人分196kcal］

 

保存ビンは熱湯を注いで殺菌し、よく乾かしてからビンの内側全体にアルコールスプレーを吹きかけて除菌をしておく。