でき上がりのおいしさはもちろん、甘くフレッシュな香りに包まれながら、キッチンで手を動かすのも楽しい果実酒づくり。ワタナベマキさんにパイナップルを使ったジューシーな果実酒のレシピを教えてもらいました。

パイナップルで手づくり果実酒

ジューシーで濃厚な味は、トロピカルフルーツならでは。ハーブの香りがアクセント。

●パイナップル酒

材料(つくりやすい分量)

パイナップル 1個(正味700g)
ホワイトリカー 900ml
氷砂糖 350g
ローズマリー(生) 1〜2本

【つくり方】

(1) パイナップルは約4cm角に切る。

(2) レモン酒と同様に、保存ビンにパイナップルと氷砂糖を交互に入れる。最後にローズマリーを加え、ホワイトリカーを注ぐ。1日1回ビンを揺らして上下を返し、約2週間して氷砂糖が溶けたら完成。

[全量3488kcal]

 

【保存方法】

直射日光の当たらない場所に置き、1年くらいを目安に飲みきる。時間がたつとパイナップルが溶けて濁ってくるため、半年以上保存する場合は、パイナップルを取り除くとよい。

 

パイナップル酒のアレンジレシピ

南国気分になれるエキゾチックな一杯。

●ピニャコラーダ風カクテル

材料(2人分)

漬けたパイナップル 少し
パイナップル酒 1/2カップ
ココナツミルク 80ml
砕いた氷 2/3カップ
漬けたローズマリー 少し

【つくり方】

(1) パイナップルは粗く刻む。

(2) パイナップル酒にココナツミルクと氷を加え、混ぜ合わせる。氷ごとグラスに注ぎ、(1)のパイナップルとローズマリーをのせる。

[1人分196kcal]

 

保存ビンは熱湯を注いで殺菌し、よく乾かしてからビンの内側全体にアルコールスプレーを吹きかけて除菌をしておく。