夏野菜の代表格といえばピーマン。大量に買ったりもらったりする機会も増えますね。ここではピーマンを使った、簡単でおいしい人気レシピをまとめました。ぜひおいしく食べつくしましょう！

簡単！おいしい！人気のピーマンレシピ一覧

●鶏とピーマンのチンジャオロースー

定番中華を胸肉であっさりと。油をもみ込んでから炒めれば、パサつきません。

材料（4人分）

鶏胸肉　2枚（500g）
ピーマン　5個
エリンギ　3本
A［酒、片栗粉各大さじ2　サラダ油小さじ2　塩小さじ1／2］
ショウガ　1かけ
ゴマ油　大さじ2
オイスターソース　大さじ1と1／3

【つくり方】

（1）　鶏肉は縦半分に切って5cm厚さのそぎ切りにする。さらに5mm幅の細切りにし、Aをもみ込む。ピーマンはヘタと種を除いて5mm幅の縦細切りにする。エリンギは4cm長さの細切り、ショウガは千切りにする。

（2）　フライパンにゴマ油、（1）のショウガを入れ、強めの中火にかける。香りが立ったら（1）の鶏肉を加え、ほぐしながら1分炒める。

（3）　（1）のピーマンとエリンギを加えて3分ほど炒め、オイスターソースで調味する。

［1人分296kcal］

 

 

●豚ひきとナスとピーマンの中華炒め

旬の野菜を組み合わせた中華名菜！　濃厚な麻婆あんが絶妙にからんで、あと引くうまさです。

材料（4人分）

鶏胸肉　2枚（500g）
ピーマン　5個
エリンギ　3本
A［酒、片栗粉各大さじ2　サラダ油小さじ2　塩小さじ1／2］
ショウガ　1かけ
ゴマ油　大さじ2
オイスターソース　大さじ1と1／3

【つくり方】

（1）　ナスはヘタを除いて縦6〜8等分に切る。ピーマンはヘタと種を除いて縦2cm幅に切る。ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。Aは合わせる。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら（1）のナスとピーマンを並べ入れ、1分ほど焼いて上下を返す。

（3）　野菜に焼き色がついたら、（1）のショウガ、ニンニクを加える。香りが立ったら合わせたAを入れてとろみがつくまで炒め煮にし、ゴマ油を回しかけて粉山椒をふる。

［1人分278kcal］

 

 

●豚肉とピーマン、大豆のピリ辛甘酢炒め

丸ごと、種ごとのピーマンが新鮮！　ポイントはめんつゆを使うこと。めんつゆはだしのうま味としょうゆ味が入った万能調味料で、上手に使えばレパートリーが広がります。

材料（4人分）

豚バラ薄切り肉　300g
ピーマン　12個
大豆（ゆでたものまたは水煮）　100g
ゴマ油　小さじ2
ショウガ　1かけ
豆板醤　小さじ1／3
A［めんつゆ（3倍濃縮）1／4カップ　酢、水　各大さじ2］

【下準備】

ピーマンは種ごと手でギュッと握りつぶす。豚肉は2cm幅に切る。ショウガは千切りにする。

【つくり方】

（1）　フライパンにゴマ油を熱してピーマンを入れ、転がしながら3分ほど焼きつける。

（2）　こんがりとしたら、ピーマンを端に寄せ、あいたところにショウガと豆板醤を入れて弱火で炒める。香りが立ったら、豚肉と大豆を加え、中火で2分半ほど炒める。

（3）　Aを加えて落としぶたをし、さらにフライパンのフタをして弱めの中火で20分ほど煮る。

（4）　ピーマンがやわらかくなったらフタを外し、強火で2分ほど加熱して汁気を飛ばす。

［1人分384kcal］

 

 

●ピーマンのチーズ肉づめ

2種のピーマンで華やかに！　肉ダネはつなぎにおからパウダーを使うので、おいしく糖質ダウンもかないます。

材料（4人分）

ピーマン　4個
ピーマン（赤）　4個
A［合いびき肉400g　長ネギ（みじん切り）1本　溶き卵1個　おからパウダー大さじ2　塩小さじ1／2　コショウ少し］
ピザ用チーズ　70g
しょうゆ　少し

【つくり方】

（1）　2種類のピーマンは縦半分に切り、種を除く。

（2）　ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。

（3）　（1）に（2）を均等につめ、ピザ用チーズを均等にのせる。アルミ箔を敷いた天板に1／2量を並べ、オーブントースター（1000W）でこんがりと色づくまで10〜12分焼く。途中、焦げそうなときはアルミ箔をかぶせる。残りも同様に焼いて器に盛り、食べるときにしょうゆをかける。

※オーブンを使用する場合は、200℃に予熱して15〜20分焼く。

［1人分394kcal］

 

 

●ジャコ入り無限ピーマン

8個分のピーマンをモリモリ食べられます。あと一品ほしいときにもぴったり！　手軽にできてたべごたえも◎。

材料（4人分）

ピーマン　8個
チリメンジャコ　大さじ2
ゴマ油　大さじ1
A［顆粒鶏ガラスープの素、しょうゆ各小さじ1］

【つくり方】

（1）　ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、細切りにする。

（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）とジャコを入れて1分ほど炒める。Aを加え、炒め合わせる。

［1人分50kcal］

 

 

●ピーマンのおかかショウガじょうゆ

ピーマンの繊維を断たず、縦に細切りにすることで、苦味が少なく、食べやすい仕上がりに。

冷めるとますますおいしいので、お弁当のおかずにもうってつけ！　冷蔵庫で4日ほど保存可能です。

材料（2人分）

ピーマン（細切り）　4個（140g）
A［ごま油大さじ1　しょうゆ小さじ2　酒小さじ1　ショウガのすりおろし（チューブ）2cm］
かつお節　適量

【つくり方】

（1）　耐熱容器にピーマンを入れてAを回しかけ、ラップをふんわりかぶせ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。

（2）　取り出してかつお節を加えて混ぜる。

 

 

◆人気のレシピまとめはこちらもチェック！