節約の強い味方の豚こま。食卓への登場回数も多いですが、火のとおりがイマイチだったりすることも。そんなお悩みは、料理研究家の小田真規子さんが解決してくれます！　揚げ物にすれば均一に火がとおり、メニューのマンネリ化も防げますよ。ぜひ試してみてくださいね！

カリッ＆ジュワー！「豚こまとゴボウのかき揚げ」レシピ

カリッとしたゴボウの食感とうま味がやみつきに！

●豚こまとゴボウのかき揚げ

材料（4人分）

豚こま切れ肉　250g
ゴボウ　1本（100g）
A［小麦粉（薄力粉）2／3カップ　しょうゆ大さじ2　砂糖小さじ1　水大さじ2〜3］
揚げ油　適量
青ジソ、大根おろし（各好みで）　各適量

【つくり方】

（1）　豚肉は2cm幅に切る。

（2）　ゴボウは洗って皮をこそげ、ピーラーで10〜12cm長さのリボン状にする。水に5分ほどさらして水気をきり、しっかりと水気をふく。

（3）　ボウルにAを入れてよく混ぜ、（1）、（2）を加えてよく混ぜる。

（4）　揚げ油を170℃（中温）に熱し、（3）を1／8量ずつ木ベラにのせて落とし入れる。一度に4個ずつ、2回に分けて揚げるとよい。ときどき返しながら、4〜5分かけて揚げる。残りも同様に揚げる。

（5）　器に盛り、青ジソ、大根おろしを添える。

［1人分246kcal］

 

●＜POINT＞滑らせるように油に入れて

揚げ物は火がとおりやすくて安心。木べラを使って平らにし、滑らせるように油に入れるとバラバラになりにくい。