豚こま肉とゴボウのかき揚げ。カリッとした食感がやみつき
節約の強い味方の豚こま。食卓への登場回数も多いですが、火のとおりがイマイチだったりすることも。そんなお悩みは、料理研究家の小田真規子さんが解決してくれます! 揚げ物にすれば均一に火がとおり、メニューのマンネリ化も防げますよ。ぜひ試してみてくださいね!
カリッ&ジュワー!「豚こまとゴボウのかき揚げ」レシピ
カリッとしたゴボウの食感とうま味がやみつきに!
●豚こまとゴボウのかき揚げ
材料(4人分)
豚こま切れ肉 250g
ゴボウ 1本(100g)
A[小麦粉(薄力粉)2/3カップ しょうゆ大さじ2 砂糖小さじ1 水大さじ2〜3]
揚げ油 適量
青ジソ、大根おろし(各好みで) 各適量
【つくり方】
(1) 豚肉は2cm幅に切る。
(2) ゴボウは洗って皮をこそげ、ピーラーで10〜12cm長さのリボン状にする。水に5分ほどさらして水気をきり、しっかりと水気をふく。
(3) ボウルにAを入れてよく混ぜ、(1)、(2)を加えてよく混ぜる。
(4) 揚げ油を170℃(中温)に熱し、(3)を1/8量ずつ木ベラにのせて落とし入れる。一度に4個ずつ、2回に分けて揚げるとよい。ときどき返しながら、4〜5分かけて揚げる。残りも同様に揚げる。
(5) 器に盛り、青ジソ、大根おろしを添える。
[1人分246kcal]
●<POINT>滑らせるように油に入れて
揚げ物は火がとおりやすくて安心。木べラを使って平らにし、滑らせるように油に入れるとバラバラになりにくい。