米粉と豆腐でモチモチ！春にぴったりな3色団子のレシピ【季節のグルテンフリースイーツ #15】
米粉と豆腐でやわらか♪モチモチ3色団子
調理時間：20分
お花見といえばお団子ですよね！和菓子はむずかしいイメージがありますよね。でも、お団子は混ぜてゆでるだけなので、とっても簡単。今回は緑、白、ピンクの3色を作っても20分程度でできるお手軽スイーツ。お豆腐を入れることでやわらかく仕上がるだけでなく、たんぱく質や食物繊維などの栄養もプラスますよ。
栄養価（1本分）
エネルギー…… 114.4kcal
炭水化物…… 24.5g
糖質…… 23.9g
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
レシピのポイント
米粉を使うメリット
お団子を作るときに白玉粉を使う方も多いかと思いますが、実は通常の米粉でも作ることができます。米粉は余ったらホワイトソースにしたり、マフィンなどのお菓子の材料として使ったりといろいろな使い道があるのも米粉を選ぶメリットです。
やわらかく仕上がるポイント
お団子をやわらかくするポイントはお豆腐を入れることです。ごはんなどのでんぷんが多く含まれる食品は加熱して時間が経つと固くなります。冷蔵庫に入れたごはんはパサパサとかたくなりますよね。米粉は生の米を粉にしたものなので、米粉で作ったお団子も加熱してから時間が経つと固くなってしまうのです。そこに豆腐を入れることでやわらかさが続くおお団子になります。
さらに砂糖も保水性を高めるので砂糖を入れたお団子のほうがやわらかく仕上がりますよ。
豆腐を入れて満足感アップ
お団子をやわらかくしてくれるお豆腐は、栄養面でも入れるのがおすすめ。糖質に偏りがちなおやつにタンパク質をプラスしましょう！お豆腐の材料である大豆は食物繊維とオリゴ糖を含んでいます。腸内環境を整えてお腹の調子を整えることに役立つ豆腐、ぜひ活用してみてくださいね。
材料（5本分）
・米粉……120g（40gずつに分ける）
・絹ごし豆腐……100g（35g2つ、30g1つに分ける）
・砂糖……小さじ4杯（小さじ2杯ずつにわける）
・いちごジャム……15g
・抹茶パウダー……小さじ1杯
作り方
1. 米粉に豆腐を入れて潰すように混ぜる
ボウルに米粉40g、絹ごし豆腐35g、砂糖小さじ2杯を加えてゴムベラで豆腐を潰すように混ぜます。
2. 米粉に抹茶パウダーと豆腐を入れて潰すように混ぜる
1と同様に米粉40gに絹ごし豆腐35g、砂糖小さじ2杯、抹茶パウダーを入れて豆腐を潰すように混ぜます。
3. 米粉にいちごジャムと豆腐を入れて潰すように混ぜる
同様に米粉40gに絹ごし豆腐30g、いちごジャムを入れて豆腐を潰すように混ぜます。ジャムの水分があるので、豆腐の量はやや少なくしましょう。まとまりにくい場合は米粉を加えて固さを調整してください。
4. それぞれひと口大に丸める
それぞれの生地をひと口大に丸めます。同じ大きさになるように丸めると、串に刺したときに見た目がきれいに仕上がります。
5. 団子をゆでる
鍋に湯を沸かし、団子を入れてゆで浮き上がってきたらさらに5分ほどゆでます。ゆで時間が短いと中が粉っぽくなるので、しっかりゆでてください。3色のお団子をまとめてゆでても問題ありません。
6. 冷水に入れて冷やす
ゆでたお団子は冷水でしっかりと冷まします。粗熱を取るとともに、表面のぬめりが取れるのでつるんとした食感になります。
やさしい甘さの3色団子で春を楽しもう！
米粉とお豆腐で作るシンプルなお団子に抹茶パウダーやいちごジャムで色付けをするととってもかわいい春らしいスイーツに！油を使っていないヘルシーなお団子は食べ応えがあって満足感があるのでダイエットにもおすすめ。子どもも一緒に食べられるように甘さは控えめなので、お好みで砂糖の量を調整してください。
スーパーに売っている材料で作ることができるので、ぜひお試しあれ♪
