季節の変わり目で疲れがドッと押し寄せている人も多いのでは？　そんなときはスタミナおかずで元気に！
ここでは、堤人美さんの酸味が効いたポン酢をつかった料理を紹介します。肉も野菜もさっぱり食べられますよ！




パリパリチキンのトマトポン酢ニラダレ

堤人美さんの疲れている日にぴったりの酢を使った最強おかず



柑橘（かんきつ）の酸味が効いたポン酢は、さっぱり和食の強い味方。一年をとおしてフル活用して。

●パリパリチキンのトマトポン酢ニラダレ


ニラ×トマトでスタミナ満点！



【材料（4人分）】

・鶏モモ肉　大1枚（300g）

・A［塩小さじ1／4　コショウ少し］

・オリーブオイル　小さじ2

・ニラ　1／2束

・ポン酢しょうゆ　1／4カップ

・トマト　1個（150g）

・レタス　小1／4個（80g）


【下準備】

鶏肉は厚い部分に切り目を入れ、厚みを均等にする。ニラは小口切りに、レタスは細切りにする。

【つくり方】

（1）　鶏肉はAで下味をつける。



（2）　フライパンにオリーブオイルをひいて鶏肉を皮目から入れ、ヘラなどで押さえながら5〜6分焼く。ときどきペーパータオルで余分な脂を除き、カリッと焼けたら上下を返し、さらに4〜5分焼いて火をとおす。



（3）　ボウルにニラとポン酢しょうゆを入れ、トマトをおろし入れ、混ぜる。



（4）　（2）を食べやすい大きさに切って、レタスを敷いた器に盛り、（3）をかける。



［1人分190kcal］




＜POINT＞


ニラとポン酢を合わせたら、トマトはすり下ろしながら加えればOK。

＜撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【堤人美さん】



料理研究家。出版社勤務後、料理家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍をはじめ、企業のレシピ開発やCMの料理制作などで活躍中。著書に『家に帰ってスグおいしいホットクックごはん
』（主婦と生活社刊）、『野菜はあたためて食べる！
』（新星出版社刊）、『ザ・野菜ライス
』（グラフィック社刊）など