ヘルシーな鶏胸肉がごちそうに！満足感たっぷりのカレーマヨ炒め

2021年10月7日 16時0分

タンパク質が豊富でヘルシーな鶏胸肉はダイエットにも大人気。リーズナブルで、手軽に買える点も嬉しいですよね。そんな鶏胸肉ですが、「食感がパサパサしていておいしくできない」「代わり映えしないレシピばかりで飽きてしまう」と思っていませんか？

でも、下味や切り方のコツをおさえることで、よりおいしく、しっとりとした味わいに仕上げることができるんです。

クックパッドでも大人気！鶏胸肉を使った絶品レシピ

今回は、人気のレシピをまとめた『殿堂入りレシピも大公開！　クックパッドの大人気鶏肉＆豚肉おかず
』（扶桑社刊）から2品をご紹介します。

●1品目：ブロッコリーと鶏胸肉のカレーマヨ炒め♥

ブロッコリーと鶏胸肉のカレーマヨ炒め♥（レシピID：5548869　by yukki♡♡）

カレーの香ばしさとマヨネーズのコクが相性抜群！　子どもから大人まで好きな味わいで、ご飯がすすむこと間違いなし。最後に食材とタレをサッと手早く混ぜることで、全体に程よく絡んでおいしく仕上がります。

【材料（4人分）】

・鶏胸肉　1枚（約400g）

・A［片栗粉大さじ2　酒、マヨネーズ各大さじ1　塩、コショウ各少し］

・B［マヨネーズ大さじ5　しょうゆ大さじ1～1と1／2　カレー粉、みりん各大さじ1］

※しょうゆの量はブロッコリーの大きさによって調節してください。

・ブロッコリー　1株

・サラダ油　大さじ2

・塩、コショウ　各少し

【つくり方】

（1）　鶏肉は縦半分に切ってからひと口大のそぎ切りにする（皮は好みで取り除く）。ポリ袋に入れてAを加え、軽くもんでそのままおいておく。

（2）　Bは混ぜ合わせる。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて食べやすい大きさに切る。

（3）　フライパンにブロッコリーを入れ、塩少し、水大さじ3（各分量外）の順に加えてフタをする。強火で熱して約3分蒸し煮にし、火を止めて、フタをしたまま約30秒蒸らしてからザルに上げる。

（4）　（3）のフライパンにサラダ油を入れて（1）を並べ、中火で焼く。少し焼き色がついたら上下を返し、（3）をのせてフタをし、弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。

（5）　火を止め、Bを加える。弱めの中火で熱し、タレが全体に行き渡るように混ぜる（タレを加えてから長く加熱すると、マヨネーズが分離するので手早く混ぜる）。火を止め、味をみて薄いようなら塩、コショウでととのえ、器に盛る。