困った時のお助け献立！あっちゅう間一汁一菜 #12
春色の卵スープと簡単肉団子であっちゅう間一汁一菜
皆さまこんにちは。
今日ご紹介するあっちゅう間一汁一菜、汁物は「レタスとカニカマの卵スープ」です。待ちに待った春が来て、美しい花々が咲いていますね。食卓にも春をということで、色合いも春らしいスープです。レタスがシャキシャキでカニカマのほどよい塩味がおいしいです。
それではレシピをどうぞ。
今日の一汁：食卓が春色に！「レタスとカニカマの卵スープ」（調理時間：5分）
材料（3~4人前）
・レタス……3枚
・カニかま……50g
・卵……2個
・水……500cc
・鶏ガラスープの素……小さじ2杯
・ナンプラー……小さじ1/2杯
・胡麻油……小さじ1杯
作り方
1. 具材を準備する
レタスは食べやすい大きさにちぎり、カニカマはほぐして卵は溶く。
2. 具材を煮る
鍋に水と鶏ガラスープの素、塩、ナンプラーを入れ、沸騰したらレタスとカニかまを加えてサッと煮る。
3. 卵を入れて仕上げる
2 に溶き卵を回し入れて胡麻油を足らして完成。
火を通してもシャキシャキ食感のレタスと、カニカマと卵のふんわりした食感がとてもおいしいです。
今日の一菜：揚げないこねない！簡単肉団子（調理時間：30分）
材料（3~4人前）
・合挽き肉……400g
・玉ねぎ……1/2個
・人参……1/2本
・卵……1個
・パン粉……大さじ3杯
・塩……小さじ1杯
・胡椒……少々
・サラダ油……大さじ1/2杯
A 水……大さじ2杯
A 酒……大さじ3杯
A 砂糖……大さじ2杯
A 酢……大さじ2杯
A ケチャップ……大さじ1杯
A 出汁しょうゆ……大さじ1杯
・炒り胡麻……大さじ1.5杯
・胡麻油……小さじ1杯
作り方
1. 玉ねぎと人参をフードプロセッサーにかける
玉ねぎと人参を、みじん切りとおろしたのとの中間くらいになるまでフードプロセッサーにかける。
2. 肉だねを作る
ボウルに玉ねぎと人参、挽き肉、卵、パン粉、塩胡椒を入れて混ぜる。
※全体がよく混ざればこねなくても大丈夫です
3. 肉だねを丸める
肉だねを15~16個に丸める。
※1個が大きくても大丈夫です。ジューシーでおいしいです
4. 肉団子を焼く
フライパンにサラダ油をひき、肉団子の上下の面を焼きつける。
5. 調味料を加えて煮る
フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、A を加える。肉団子に火が通り煮汁が半分程度になるまで中火で煮る（目安：7~8分）。
6. 炒り胡麻と胡麻油を加えて仕上げる
5 に炒り胡麻と胡麻油を入れ、全体に絡めて完成。
このお料理のポイントは、細かいみじん切りの玉ねぎと人参を加えることです。肉だねをこねなくてもやわらかくてジューシーな肉団子に仕上がります。甘辛のタレがご飯によく合いますよ。
食卓に取り入れたい季節感
いかがでしたか？
昨今はどこにいても室内はエアコンで温度管理がされており、季節感を感じにくくなったように思います。せっかく四季のある国に生まれたのだから、風を感じ花を愛で、五感で季節を感じたいものです。丸くコロコロとしたお団子風の肉団子や色鮮やかなスープで食卓にも春を！
ぜひ試してみてくださいね。
