カルディ新作で台湾屋台グルメを完全再現。「胡椒餅の素」を使えば初心者でも味がキマる！
台湾で人気の「胡椒餅」を完全再現！
台湾フェアを開催中のカルディで「胡椒餅の素」を見つけました。胡椒餅といえば、台湾の名物ファストフード。胡椒や八角を利かせたジューシーな豚肉あんを包んだ焼きパンで、日本人にも人気のメニューです。
カルディ「胡椒餅の素」
カルディで販売中の「胡椒餅の素」は、台湾名物の胡椒餅を手軽に作ることができる便利なキット。ガイドブックにも載るほど人気の台湾フードなので、台湾に旅行したことがあるならご存知の方も多いはず。
筆者も台湾を訪れた際は胡椒餅専門店の行列に並び、焼きたてをハフハフしながら頬張ったものです。今まさに釜から出したばかりの胡椒餅は格別のおいしさでした。
と、ここでひとつ疑問が。「我が家には胡椒餅を焼ける釜なんてない！」。そうです、胡椒餅は専用の窯の内側にペタッと貼り付けて高温で一気に焼くのがセオリー。しかし、筆者宅はもちろん日本中の多くのご家庭には、釜がないことが予想されます。
味付けや粉の配合はセットにおまかせ
ご安心ください。カルディの商品はオーブンで焼けるお手軽スタイルですよ。胡椒餅の素には、胡椒たれとミックス粉が入っています。
ほかに必要な材料はブロックの豚肩ロース肉、小ねぎ、お湯、サラダ油、白ごまです。作り方と分量はパッケージ裏に記載されているので参考にしてくださいね。
実際に胡椒餅を作ってみた！
肉だねに味をなじませる時間を除けば、包んで焼き上げるまで約20分ほどでした。さっそく作っていきましょう。
1. 肉に下味をつける
豚肩ロース肉をダイス状にカットし、専用の胡椒たれを混ぜ合わせて30分ほど置き、味をなじませます。胡椒たれは少量ですが、本場の胡椒餅の香りそのもの。スパイシーな香りが食欲を刺激します。
小ねぎは小口切りにして準備しておきましょう。
2. 生地をこねて肉だねを包む
ミックス粉にサラダ油とお湯を少しずつ加えてこね、まとまったら3等分します。
通常は生地をこねてから包む前に寝かせる必要がありますが、サラダ油を使った伸びのいい生地は、続けて作業しても問題なさそうです。待ち時間が短いのでおやつにもぴったりですよ。
3等分した生地に打ち粉をしながら麺棒で伸ばし、肉だねと刻んだ小ねぎをのせ、生地の端をつまむようにして包みます。よく伸びる生地なので技術がなくてもきれいに包むことができますよ。あんが溢れないよう、包み終わりの生地をしっかりとつまんで閉じてくださいね。
3. 240度に予熱したオーブンで焼く
生地の閉じ口を下にして天板に並べ、爪楊枝で小さな穴をあけてガス抜きします。この作業を忘れると、生地が破裂する原因になるので注意しましょう。
ガス抜きした穴を指でつまんでふさぎ、砂糖水に浸してから白ごまをまぶしつけます。砂糖水に浸すのはゴマの接着を促すためと、焼き色を付けるため。筆者は少量の砂糖を水で溶いて刷毛でたっぷりと塗りましたよ。
240度に予熱したオーブンで12分焼きましょう。
まるで売りものみたいな胡椒餅が完成！
見てください、台湾の街角で売っていてもおかしくないほどの、完璧な焼き上がりじゃないですか？ガス抜きの穴ふさぎがうまくいかなかったのかひとつ破裂してしまいましたが、それもご愛敬。もう少し砂糖水をどっぷりつければよかったのかもしれませんが、胡椒餅デビューにしては上々の焼き上がりです。
ちなみにこちらが、筆者が台湾で食べた胡椒餅。サイズ感こそ違えど、ほぼ同じ焼き上がりに感激です。
あふれだす肉汁に注意！
焼きたてを半分に割ってみると、なかから胡椒のスパイシーな香り、八角のエキゾチックな香りが湯気にのってふわっと漂います。これこれ、この香り！まさに台湾の街角ではふはふしたあの香り＆味です、懐かしい……。
焼きたての肉はジューシーで肉汁たっぷりなので、やけどに注意してください。驚くほど肉汁が溢れるので、皿の上にのせるかアルミホイルなどで包んで食べるとよいでしょう。
ねぎのシャキシャキ感とゴロゴロ肉の食感も本場そのもの。唯一残念な点があるとすれば、100gしか使わない豚肩ロース肉をブロックで買わなくてはならない点。とはいえ、このゴロゴロ感＆ジューシーさはブロック肉ならではなので、ぜひブロック肉をカットして作ってみてくださいね。
カルディの通販でも購入できる♪
カルディの「胡椒餅の素」は、全国のカルディ各店またはカルディのオンラインショップにて購入できます。焼き時間も短く、おやつや夜食にぴったりの胡椒餅。味付けに悩みがちな肉だねも付属のたれで一発でキマるすぐれものですよ。
台湾アイテムはカルディでも人気が高く、すでに品切れしているものも多いので、早めのチェックがおすすめですよ！
台湾屋台の味をご家庭で！
気軽に旅行に出られないいま。台湾料理は専門店で味わうことができますが、ファストフード的存在の胡椒餅はなかなか扱いがないレアアイテムです。
カルディの「胡椒餅の素」は、生地をこねて肉だねを包むだけの簡単な作業で、本場とそん色ない胡椒餅が味わえる、よくできたキットでした。台湾グルメ好きの筆者もあっぱれのアイテム、売り切れ前にぜひ手に入れて、本場の台湾グルメを手作りしてみてはいかがでしょう。
※本記事は個人の感想に基づいたものです。味の感じ方には個人差がありますのでご了承ください。
商品情報
■商品名：胡椒餅の素
■内容量：115g（ミックス粉90g、胡椒たれ25g）
■価格：267円（税込）
■カロリー：ミックス粉1袋（90g）あたり320kcal、胡椒たれ1袋（25g）あたり31kcal
■原産国：日本
■販売場所：全国のカルディ各店またはカルディオンラインショップ
※店舗によって、お取り扱いのない場合がございます。
