茂木健一郎の意外な本音「つけ麺ってダメなんだよね」 独自のラーメン哲学と“味噌ラーメン原理主義”を熱弁

茂木健一郎が自身のYouTubeチャンネル「茂木健一郎の脳の教養チャンネル」にて、「ラーメン道の未熟者」と題した動画を公開した。どうしても味噌ラーメンを選んでしまうという自身の傾向について、「ラーメン道においては未熟なんだ」と語り、麺類に対する独自の哲学を明かした。

動画は、茂木が自身の「味噌ラーメン原理主義」について切り出す場面からスタート。元々味噌汁が好きという背景に触れつつ、東京ラーメンの基本である醤油や大好きな豚骨の魅力も認めながら、日高屋などの店舗に入ると「どうしても味噌ラーメン頼んじゃうんだよね」と苦笑いを浮かべた。

その理由について、醤油や塩が「引き算」である一方、味噌はさまざまな要素が混ざった「足し算な感じがする」と独自の視点で分析。「本当は引き算で、そこで満足すればいいんだろうけど、なんかラーメンには足し算を求めちゃうところがあるのかもしれない」と考察を深めた。さらに話題は他の麺類にも及び、名古屋発祥の台湾まぜそばはスープがなくても我慢できると語る一方で、「つけ麺ってダメなんだよね、俺ね」と意外な本音を漏らす場面も。名店「青葉」などでつけ麺を食べる客がいかにも「通っぽく見える」としつつも、自身はやはりスープがあった方がいいと熱弁した。

動画の終盤では、過去に読んだ本に書かれていた「最後は塩に行き着く」という逸話に触れ、自身の味噌ラーメンへの執着を振り返る。ラーメン道を極めていくと、いつかは引き算の醤油や塩を愛するようになるのだろうかと思いを巡らせ、「いつまでも俺は子どものままだな」と自身を顧みた。自身の嗜好を通して語られる真摯な自己分析から、脳科学者の素直で人間味あふれる一面が垣間見える動画となっている。