ラーメンが「不健康な食べ物」の代表格になった背景には、味や栄養成分だけでは説明できない歴史がある。アメリカの低脂肪志向や、日本の脳卒中対策の歴史をたどると、その背景が見えてくる。 【画像】ラーメンか？ 肉か？ 覆いつくされた斬新なラーメン   『ラーメンと健康 「炭水化物=悪」ではない』より一部抜粋・再構成してお届けする。 ラーメン悪者論の正体 「なぜラーメンが