成型肉はこう食う！サイコロステーキとルウ1個で作る「ごろっとハヤシボロネーゼ」

料理YouTubeチャンネル「めしコイズミ」が、「【ルウ1個で1人前】サイコロステーキで！ごろっとハヤシボロネーゼ【成型肉はこう食う！】」を公開した。市販のハヤシライスソースのルウ1個とサイコロステーキ（成型肉）を使って作る、手軽で満足感のある本格的なパスタレシピを紹介している。

まず、マッシュルームをスライスし、玉ねぎを細かいみじん切りにする。フライパンを中火にかけ、サイコロステーキを油なしで焼いていく。表面に焼き目がついたらオリーブオイルを加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒め合わせる。ここで「肉を粗めに潰す」のが、ソースにゴロっとした肉の食感を残すポイントだ。

さらにチューブニンニクを加えて炒めた後、水とトマトミックスジュースを投入し、弱めの中火で5分ほど煮込む。火を止めてからハヤシライスのルウを1個加え、余熱でしっかりと溶かす。再び火にかけ、水で調整しながら少しゆるめのソースに仕上げていく。

一方、パスタは塩なしで通常より1分短く茹でる。茹で上がる直前のソースにバターを加え、パスタと茹で汁を合わせて煮込む。動画では「このパスタはアルデンテよりも柔らかめがオススメ」と解説されており、ソースをしっかりと吸わせるのが美味しさの秘訣だ。

お皿に盛り付け、粉チーズとパセリを散らせば完成。手頃な成型肉と余ったルウ1個で、旨みと甘みが絶妙な一皿ができあがる。いつものランチを格上げしたい時に、ぜひ試してみてはいかがだろうか。

【レシピ】
［材料］
・サイコロステーキ（成型肉） 100g
・マッシュルーム 3個
・玉ねぎ 適量
・オリーブオイル 大さじ1
・チューブニンニク 少々
・水 150ml
・トマトミックスジュース（食塩不使用） 100ml
・ハヤシライスソースのルウ 1個
・水（調整用） 30ml
・パスタ 100g
・バター 5g
・パスタの茹で汁 30ml
・粉チーズ 適量
・乾燥パセリ 適量

［作り方］
1. マッシュルームは汚れを拭き、石づきの根元を取ってスライスする。玉ねぎは細かいみじん切りにする。
2. フライパンを中火にかけ、サイコロステーキを油なしで焼く。焼き目がついたら転がして表面を焼く。
3. 焼けたらオリーブオイルを加え、玉ねぎとマッシュルームを入れ、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
4. 肉を粗めに潰し、チューブニンニクを加えて軽く炒め合わせる。
5. 水150mlとトマトミックスジュースを加え、鍋底の旨味をこそげ落として沸騰させる。
6. アクを取り、肉を潰しつつ弱めの中火で5分ほど煮込む。
7. とろみがついてきたら一度火を消し、ルウを加えて余熱で溶かす。
8. 完全に溶けたら再度中火にかけ、水30mlを加えて混ぜながら1～2分煮る。
9. パスタは塩なしで、表記より1分ほど短く茹でる。
10. パスタが茹で上がる直前、ソースにバターを加える。
11. ソースに茹でたパスタと茹で汁を入れ、様子を見て茹で汁を足しながら、2分ほどしっかり煮込んでソースを吸わせる。
12. 器に盛り付け、粉チーズとパセリをかければ完成。