カリじゅわの食感を生み出す「高野豆腐」の作り方 高野豆腐の調理方法として真っ先に思い浮かベるのは「煮る」ではないでしょうか。今回は、なんと「焼く」レシピをとり上げ、カリカリ＆じゅわっの2つの食感を同時に味わえる新しい調理方法をご紹介します。おいしくてやみつきになる一品を作ってみませんか？ 転がしながら焼いて表面をカリッとさせる 1. 高野豆腐を50度ほどの湯につけてやわらかくし、水気をきります。