田代食品(熊本県阿蘇郡)は、創業75年の老舗豆腐メーカーで、絹ごし豆腐を発祥させたことでも知られる。ゆばをまとった「献上豆腐」をはじめ、阿蘇の伏流水で作った豆腐を九州中心に販売。豆腐メーカーの課題に収益力を挙げる。「同業のメーカーには思いつかない開発は得意」だという古藤靖憲社長。今年4月に就任後、規格外の豆腐を活用した飲む豆腐「Tofu Body(トーフボディ)」を開発した。輸出も年末にはスタートし、海外の工場設