さまざまな味わいを持つ「スパークリング日本酒」。世界的に地位を確立し始めているその背景には、開発者の努力がありました。葉石かおり氏・監修、近藤淳子氏・著『人生を豊かにしたい人のための日本酒』（マイナビ出版）より、スパークリング日本酒の開発秘話についてみていきましょう。国内外で人気を集める「スパークリング日本酒」シュワシュワした泡の爽快感が楽しめる「スパークリング日本酒」が人気です。「天山」（佐賀県