昨年2月に再始動した創業150年以上の歴史を持つ老舗酒蔵・山三酒造から、新酒が順次登場している。丁寧かつ繊細な吟醸造りにこだわる山三酒造は、原料に長野県東御市八重原産の「山恵錦」「ひとごこち」「金紋錦」を使用するなど、地域性を活かした独自の味わいを追求している。同時に、世界市場にも視野を向け、原料の選定、醸造プロセス、貯蔵条件など、柔軟なアイデアや新しい技術を取り入れた新たな日本酒の創出に日々奮闘して