日本のスーパーマーケットには廉価でも見た目の美しい農産物が並ぶ。民俗学者でレンコン農家の野口憲一さんは「日本では消費者も農家も『野菜は美しくて当たり前』という価値観を持っている。それこそが農家にやりがい搾取を強いている」という――。※本稿は、野口憲一『「やりがい搾取」の農業論』（新潮新書）の一部を再編集したものです。■海外のカイワレ大根は長さが不揃い有機農業であろうと植物工場のような栽培方法であろ