三井物産子会社の物産フードサイエンス（東京都千代田区）が取り組むプレバイオティクス素材「ケストース」への注目が高まっている。摂取後は消化されることなく大腸まで届き、ビフィズス菌などの有用菌に対して効果的に作用することに加え、腸管内で酪酸を産生する「酪酸産生菌」などの栄養源になることが文献などで報告されているという。同社では食品展開を通じて着実な普及を狙う。ケストースは、タマネギやアスパラガス、