淡路島の「青海波 -SEIKAIHA-」内にある和食レストラン「青の舎」では、脂がのり旨味を増した「名残鱧」と、芳醇な香りを放つ「松茸」を主役にした秋限定御膳『鱧と松茸の秋御膳』を8月21日（金）から10月31日（土）までの期間限定で提供いたします。 URL：https://seikaiha-aonoya.com/2026/07/21/autumn-gourmet-pike-conger-matsutake/

夏の名残を感じさせる淡路島産の「名残鱧」は、秋になるにつれて脂がのり、より深い旨味を楽しめる、淡路島を代表する旬食材です。本御膳では、料理人が一尾ずつ丁寧に骨切りを施した鱧を、焼き物・造り・天麩羅・鍋など多彩な調理法でご用意いたします。素材に合わせて最適な火入れを行うことで、鱧ならではの繊細な食感と豊かな風味を最大限に引き出します。また、香り高い「松茸」は、鱧との相性が抜群です。素材本来の味わいを楽しめる天麩羅では、薄衣で軽やかに仕上げ、塩でお召し上がりいただくことで、松茸の芳醇な香りを存分にご堪能いただけます。さらに、鱧と松茸が織りなす旨味豊かな出汁を味わう鍋や、秋ならではの滋味を閉じ込めた「土瓶蒸し」など、季節の移ろいを感じる逸品を取り揃えました。

■青海波 青の舎『鱧と松茸の秋御膳』『土瓶蒸し』概要

提供期間：8月21日（金）～10月31日（土） メニュー： ・鱧と松茸の秋御膳／12,500円（税込） 献上檜重箱(上段:前菜・下段:鱧鮨、鱧のお造り)、 鱧と松茸の天麩羅、鱧と松茸の鍋 ・土瓶蒸し／3,200円（税込）※ディナー提供のみ 営業時間： 【ランチ】11：00 - 15：00（最終入店 14：00） 【ディナー】17：00 - 21：00（最終入店 19：30） 定休日：木曜日 HP：https://awaji-seikaiha.com/aonoya/ 住所：兵庫県淡路市野島大川70 お問合せ： 青の舎（株式会社パソナふるさとインキュベーション運営）TEL 0799-70-9109