【コツあり！】フライパンひとつで失敗知らずの「大学芋」

2026年9月22日 14時0分

フライパンひとつで一気に完成

大学芋といえば「揚げて、あんを作って、からめる」という手間のかかる工程が思い浮かびますよね。そんな手間のかかる大学芋がフライパンひとつで簡単に完成する、失敗しない作り方をご紹介します。

1.さつまいもを好みの大きさに切り、水に2～3分さらしてからキッチンペーパーで水けをしっかり拭きとります。

2.フライパンに油とさつまいもを入れ、砂糖をまぶしてから中火にかけます。

3.冷たい油からじっくりと火を通し、全体を混ぜながらさつまいもに砂糖をからめるように揚げます。

4.さつまいもがカリッとして竹串がスッと通ったら完成。自然にきれいにあんがけされます。

5.油から上げて器に盛り、お好みでしょうゆ少々をまぶして粗熱をとります。冷めると表面のあんがパリッと香ばしく仕上がります。

つくれぽ（つくりましたフォトレポートのこと）にも「味見が止まらず半分以上食べてしまった」「冷えたら本当に飴がけされてて、外はカリッと中ホクホクでした」など、レシピを絶賛するコメントが寄せられています。

できたてにバニラアイスを添えて味わうのもおすすめです。料理初心者でも失敗しにくい魅力たっぷりのレシピ、ぜひ試してみてください。