冷めてもしっとりジューシー！肉の旨みが口いっぱいに広がる絶品ミニハンバーグ弁当

料理YouTubeチャンネル「Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】」が、「子どもも喜ぶ！フライパンひとつで完成！ミニハンバーグ弁当の作り方」と題した動画を公開しました。新学期のお弁当作りにぴったりな、しっとりと柔らかいミニハンバーグをメインにした、ボリューム満点のお弁当の作り方を解説しています。

ハンバーグのタネを作る際、最大のポイントとして紹介されたのが「上白糖」を加えること。動画では、「砂糖の保水効果でお肉がしっとりやわらか」になると説明しています。また、ソース作りでも上白糖を加えることで、「コクと旨みをプラス」できるとしています。

調理工程では、付け合わせのサラダ用スパゲティやブロッコリー、コーンと卵のソテーからハンバーグの焼き上げ、ソース作りまで、効率よく進められていきます。完成したお弁当を試食したコウケンテツ氏は「お砂糖の効果でしっとりジューシー！ソースもコクがあっておいしい！」と絶賛しました。

冷めても美味しい工夫が詰まったミニハンバーグ弁当。日々のお弁当作りのレパートリーに、ぜひ加えてみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・合い挽き肉 100g
・パン粉 大さじ2
・牛乳 大さじ1
・玉ねぎのみじん切り 1/8個
・塩 少々
・溶き卵 1個（タネに大さじ2、残りは付け合わせに使用）
・上白糖（タネ用） 小さじ1/4
・サラダ用スパゲティ 20g
・ブロッコリー 2～3房
・バター 5g
・コーン缶詰 大さじ2
・サラダ油 少々
・水 大さじ2
・ウスターソース 大さじ1・1/2
・トマトケチャップ 大さじ1・1/2
・酒 大さじ1
・上白糖（ソース用） 小さじ1/2

［作り方］
1. ボウルに合い挽き肉、パン粉、牛乳、玉ねぎのみじん切り、塩、溶き卵（大さじ2）、上白糖（小さじ1/4）を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
2. タネを2等分にし、平らな円形にする。
3. サラダ用スパゲティを袋の表示通りに茹でる。同じ鍋でブロッコリーを2分ほど茹で、取り出す。
4. フライパンにバターを熱し、コーン缶詰、残った溶き卵、塩少々を加えてサッと炒め、取り出す。
5. フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグのタネを中火で2分ほどこんがり焼く。
6. 裏返し、水を加えてフタをし、3～4分蒸し焼きにする。
7. ウスターソース、トマトケチャップ、酒、上白糖（小さじ1/2）を加え、とろみがつくまで煮詰めてしっかり絡める。
8. 残ったソースを大さじ2～3ほどサラダ用スパゲティに絡める。
9. お弁当箱に、ご飯、スパゲティ、コーンと卵、ブロッコリー、ハンバーグを盛り付け、ハンバーグに残ったソースをかけて完成。