「サラダの大革命起きてます」旨味が溢れ出す！豚しゃぶ大根大葉サラダ

料理YouTubeチャンネル「しらっちのウマ痩せレシピ」が、「4食190kcal&162円！21万再生レシピがさらに進化。"豚しゃぶ大根大葉サラダ"が夏に最高すぎた！」と題した動画を公開しました。過去に21万回再生を記録した「パリポリ大根の塩昆布漬け」をさらにアレンジした、さっぱり食べられるヘルシーな夏の副菜を紹介しています。

今回のレシピの肝となるのは、うま味成分が含まれた「アジシオ」を3つの工程で活用すること。動画ではまず、沸騰したお湯にアジシオを加え、火を止めてから豚ロース肉を入れます。「沸騰させない状態で茹でないやり方」を取り入れることで、お肉が硬くならず柔らかく仕上がると解説しています。

続いて、スライサーで薄切りにした大根にアジシオを揉み込みます。空気を抜いて密閉し、5～10分ほど待つと大根からたっぷりと水分が出ます。しっかり絞った大根に、冷水でしめた豚肉、角切りにした大葉、ごま油などをボウルで合わせ、最後にもアジシオを加えて味を調えます。実食したしらっちさんは「この食べ方、マジでサラダの大革命起きてます」と、その美味しさを絶賛しました。

1食あたり約190kcal、材料費も約162円と、ダイエット中や節約したい時にもぴったりの一品です。暑い日でもお箸が止まらなくなるさっぱりサラダを、ぜひ献立に取り入れてみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
・大根 1/2本
・大葉 10枚
・かつお節 2～3g（小袋1袋）
・アジシオ 小さじ1/2（大根の水抜き用）
・お湯 500ml
・アジシオ 小さじ1（下茹で用）

A（味付け用）
・アジシオ 小さじ1/4～1/3
・ごま油 大さじ1
・白ごま 大さじ1

［作り方］
1. 鍋に500mlのお湯を沸騰させ、アジシオ（小さじ1）を入れる。火を止め、豚ロース肉を入れて赤みがなくなるまで余熱で火を通す。
2. 豚肉をザルに上げ、氷水に浸して冷やした後、しっかりと水気を切る。
3. 大葉の茎を切り落とし、角切りにする。
4. 大根の皮を剥き、スライサーで約1.3mmの厚さにスライスする。
5. ポリ袋にスライスした大根とアジシオ（小さじ1/2）を入れてよく揉み込み、空気を抜いて密閉し、5～10分置く。
6. 大根から出た水分をしっかりと絞り、ボウルに移す。
7. ボウルに豚肉、大葉、ごま油（大さじ1）を入れて全体を混ぜ合わせる。
8. 味が薄ければアジシオ（小さじ1/4～1/3）を加えて味を調える。
9. 皿に盛り付け、白ごまを指で潰しながら振りかけ、最後にかつお節を乗せたら完成。