まるで芸術品！「美しいショーケース」が完成するまでの緻密な仕込み工程を大公開

YouTubeチャンネル「甘彩スイーツ　amairo sweets」が、「職人たちの技術で生まれるケーキ屋さんの美しいショーケース！パティシエたちによる朝のケーキ作り」を公開した。パティシエたちが手際よく多種多様なケーキを仕上げていく、開店前の仕込み風景に密着した映像となっている。

動画は、生地の仕込みやムース作りから始まる。カスタードクリームやプリンのベースとなる卵液を濾す丁寧な手作業や、色鮮やかな抹茶ムース、ラズベリーのハート型ムースなどが手際よく作られていく様子が収められている。

型から外された凍ったムースに艶やかなグラサージュがかけられる瞬間は、思わず見入ってしまう美しさだ。その後、焼き上がったタルト台にたっぷりのカスタードと生クリームを重ね、色鮮やかな苺を隙間なく並べる「今が旬のフルーツのタルト」の組み立て工程なども登場する。最後は、完成した「和栗のモンブラン」や「濃厚プリン」などの芸術的なケーキがショーケースにずらりと並べられ、開店準備が整う。

プロの緻密な手仕事と、次々と生まれる美しいスイーツの数々に、ケーキ屋さんを訪れる際のワクワク感が味わえる動画となっている。

【レシピ】
［材料］（今が旬のフルーツのタルト）
・タルト台
・カスタードクリーム
・生クリーム
・苺
・ナパージュ（艶出し）
・ローストアーモンドスライス
・ミントの葉
・飾り用チョコレート

［作り方］
1. 焼き上がったタルト台の中心にカスタードクリームを乗せ、パレットナイフで平らに広げる。
2. その上にホイップした生クリームをドーム状になるようにたっぷりと重ね、表面をなめらかに整える。
3. 半分にカットした苺を、生クリームの表面が見えなくなるように隙間なく放射状に並べる。
4. 苺の表面にハケでナパージュを丁寧に塗り、艶を出す。
5. タルトの側面にローストしたスライスアーモンドを手で貼り付けるようにして飾る。
6. お好みで生クリームやチョコレートプレート、ミントの葉をトッピングして完成。