じめじめとした梅雨は、食欲も落ちがちですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、食欲のないときでも食べやすいスープレシピを教えてもらいました。

具だくさんで満足感も◎！さっぱりサンラータン風スープ

今回は、暑い時期に食べたいさっぱりスープをご紹介します。豚肉のコクとトマトの酸味がバランスよく合わさった、サンラータン風のさっぱり味。ふんわり卵と、とろみのあるスープが具材を包み込み、満足感もしっかりありますよ。ニラやショウガの香味が効いて、夏バテ気味でもするっと食べられる、ひと皿で主役になるスープです。

【写真】ニラの風味が食欲そそる

●豚肉とトマトのサンラータン風スープ

【材料（2人分）】

トマト　1個（200g）
豚こま切れ肉　200g
卵　1個
ニラ　1／2束（約50g）
シイタケ　2枚
ショウガ　1片
塩・コショウ　各少々
ゴマ油　適量
水　400mL
酒　大さじ2
片栗粉　小さじ2（水小さじ4で溶く）
ラー油　適量
A［しょうゆ大さじ1と1／2　酢大さじ1（お好みで増やしてOK）　粗びきコショウ（黒）少々］

【つくり方】

（1）　豚肉は塩・コショウをふり、下味をつける。トマトは角切り、ニラはざく切り、シイタケは薄切り、ショウガは千切りにする。卵は溶いておく。

（2）　鍋にゴマ油を弱めの中火で熱し、ショウガを炒める。香りが出てきたら豚肉を入れ、中火で炒める。

（3）　色が変わったら酒と水を加え、混ぜながら中火で加熱し、アクを取る。

（4）　シイタケとトマトを加え、中火で2～3分煮る。

（5）　Aを加え、塩少々（分量外）で味をととのえる。ニラを加える。

（6）　水溶き片栗粉をまわし入れて加熱し、とろみをつける。その後、ふつふつしているところに溶き卵を細く流し入れ、ふんわり固まったら火を止める。

（7）　器に盛り、ラー油を加える。