余りがち〈コチュジャン〉活用レシピ！いつもの「炊き込みご飯・ポテサラ」がランクアップ
冷蔵庫に出番待ちのまま眠っている〈コチュジャン〉、ありませんか？
コチュジャンは、もち米などを発酵させた韓国の唐辛子みそ。ピリ辛で奥深い味わいが、じつは和の定番おかずとも相性抜群なんです。
今回は、余りがちなコチュジャンを活用したアイディアレシピ2品をご紹介します。
『たこの韓国風ポテサラ』のレシピ
コチュジャン×マヨネーズの〈クリーミー甘辛味〉はおつまみに最高。市販のポテサラに混ぜても。
材料（2人分）
じゃがいも……2個（約300g）
ゆでたこの足……80g
マヨネーズ……大さじ2
コチュジャン……小さじ2
作り方
（1）ゆでたこの足は一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、4等分に切って鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、7〜8分ゆでる。じゃがいもに竹串がすーっと通ったら、取り出して水けをきり、ボールに入れてマッシャーなどでつぶす。
（2）じゃがいもの粗熱が取れたら、たこと〈コチュジャンマヨ〉の材料を加えてあえる。
『ベーコンとコーンのコチュジャン炊き込みご飯』のレシピ
ベーコンのうまみ、コーンの甘みにコチュジャンのパンチをプラス。間違いのないおいしさです。
材料（3〜4人分）
米……2合（360ml）
ベーコン……80g
ホールコーン（缶詰）……100g
コチュジャン……大さじ1
しょうゆ
みりん
作り方
ベーコンは幅1cmに切る。ホールコーンは缶汁をきる。米は洗ってざるに上げ、水けをきって炊飯器の内がまに入れる。コチュジャンと、しょうゆ、みりん各小さじ2を加えて混ぜ、2合の目盛りまで水を注ぐ。ベーコンとコーンをのせて普通に炊く。
ポテトサラダや炊き込みご飯といったおなじみのメニューが、クセになる一品に早変わり。
日々の献立にうれしいアクセントを添えてくれますよ。
（『オレンジページ』2025年4月17日号より）
