人気のYoutubeシリーズ「チキンは裏切らない」が話題の料理家・コウケンテツさん。鶏胸肉をおいしく食べる、とっておきの「鶏胸肉とナスの揚げだし風」のレシピを教えていただきました。

相性抜群！鶏胸肉とナスの揚げだし風レシピ

「しっとりやわらかな鶏胸に、だしのうま味をまとわせて」（コウケンテツさん、以下同）。

【写真】鶏胸肉がしっとりする秘訣

相性抜群のナスを合わせれば、この夏リピート間違いなし！

●鶏胸肉とナスの揚げだし風

【材料（4人分）】

鶏胸肉　2枚（500g）→縦半分に切って1cm厚さのそぎ切り
ナス　3個→大きめの乱切り
塩　少し
片栗粉　大さじ3
サラダ油　適量
A［めんつゆ（2倍濃縮）　1／2カップ　水1カップ　片栗粉　小さじ2］
大根　250g→すりおろして水気をきる
万能ネギ　2～3本→小口切り
ショウガ　2かけ→すりおろす
カツオ節　適量

【つくり方】

（1）　鶏肉は塩をふって片栗粉をまぶす。

（2）　フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、ナスを入れて全体に油をからめ、皮の面を下にして2分ほど焼く。色よくなったら返し、全体をこんがりと焼いて取り出す。

（3）　（2）のフライパンにサラダ油適量（フライパンの底一面に広がるくらい）を中火で熱し、（1）の鶏肉を入れて両面2分ほどずつ焼いて取り出す。

（4）　小鍋にAを合わせて火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮つめてつゆをつくる。器に（3）、（2）を盛り合わせてつゆをかけ、大根おろし、万能ネギ、ショウガ、カツオ節をのせる。

［1人分370kcal］

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう

※ 計量単位は1カップ=200mL、大さじ1=15mL、小さじ1=5mLです

衣にうま味たっぷりのだしを吸わせてジュワっとおいしい！

「鶏肉は片栗粉をまぶして水分をとじ込め、ふっくらジューシーに！　この片栗粉の衣にだしをたっぷり吸わせるのが、しっとりおいしい揚げだしの秘訣です」。