シンプルなのにやみつきな美味しさ！ 「超簡単お刺身マリネ」の作り方
料理家の元気ママが、簡単で美味しく健康的で何度も作りたくなるレシピを紹介するYouTubeチャンネル「元気ママキッチン」の動画より、超シンプルで箸が止まらない"海鮮マリネ"と、簡単に玉ねぎの辛味を抜くテクニックを実践解説する。
この記事はYouTube配信「超シンプルで麻薬的な美味しさ！だまされたと思って作ってほしい！おかずの定番になるマリネ｜玉ねぎの辛みを水を使わず抜く方法！」から書き起こしています。
はじめに
これは作らなきゃ損するレベルの超簡単・激ウマレシピ。玉ねぎの辛味抜き、もう水にさらしません！ これが食べたくて、お刺身を買いに行きたくなりますよ！ では、作っていきましょう。
玉ねぎ1/2個は、みじん切りにしていきます。まぁまぁ細めのみじん切りにします。新玉ねぎだったらこのままでもいいんだけども、辛味のある玉ねぎの場合は水にさらしてキュッと絞ってもいいんですが、今日はちょっとレンジで辛味を抜いていきたいと思います。
耐熱容器に玉ねぎを入れます。そして、これを600Wで40秒ぐらい加熱したいと思います。ラップはしません。
はい、40秒加熱しました。ちょっと温まっていますが、生のシャキシャキ感は残っています。辛味はずいぶん消えてます。これ便利ですよ。玉ねぎによって辛味は違うので、40秒から1分ぐらいで良いと思います。
そこに、柚子胡椒をお好みで入れます。私はちょっと多めが好きです。そして、オリーブオイルを大さじ2。醤油を大さじ1とちょっと、大さじ1強ですね。
調味料とか使う素材によって味変わってきますので、最後は味見をしていただければいいと思います。混ぜまーす。
はい、たったこれだけで最高のマリネ液の完成です。もうね、あんまりごちゃごちゃした調味料はいらないんです。
ここにお刺身が加われば、旨味の掛け算が生まれます。柚子胡椒に塩気があるので、お醤油は最初は大さじ1ちょい。最後に味見をして足りなければ少し加えてください。味見大事。ここで粗熱を取るために、冷蔵庫で30分もしくは冷凍庫で10分ぐらい冷やします。
はい。10分冷凍して冷やしました。冷たくなったら大丈夫です。他のことをやっている間にすぐ冷えますからね。
こちらは前日の夕飯の残りのサーモンとブリのお刺身です。お刺身は好きなものを使って大丈夫です。お刺身をボウルに入れます。何種類か混ぜちゃって全然大丈夫です。
そして、冷やしておいた先ほどのマリネ液をかけます。タコとかでもおいしいし、もちろんイカでも美味しいし。和えてこのまま、さらに冷蔵庫で30分ぐらい冷やしておきます。おいしそう！
余談ですが、このまな板シート。これって1回で捨ててますか？ 私は結局何度も洗って使ってます。皆さんはどうしてますか？
はい、30分経ちました！ しっかり冷やしてください。この動画を見てくださった方はとてもラッキーです！ 心の底からおすすめします。柚子胡椒って天才。
柚子胡椒もね。またね美味しいやつを使うと全然違うんですよね。いろいろお好みの柚子胡椒を探してみてくださいね。私は物産館とかで出来たてのものをまとめ買いして冷凍保存してます。自分で作るのもいいですよね。今年は少し多めに作って冷凍しよう。これが食べたいから。
ちなみに、私はずっとこのマルシマさんのお醤油を使ってます。ずっと使っている。ご参考までに概要欄にリンクを貼っておきますね。
もう、このレシピ完成してから5回ぐらい作ってます。ほんと、やめられない美味しさなんです。
お刺身は、今日はブリとサーモンを使っていますが、タコとか鯛とかアジとか何にでも合います。何種類か混ぜるのが結構おすすめですよ。動画を編集しながら今日も作ろうと決めました。
上から青ネギや大葉なんかを乗っけてもいいですね。玉ねぎを水にさらさないのは楽だし、レンチンしてもシャキシャキ感はしっかり残るんです。そして、オリーブオイルとお醤油と柚子胡椒。もうこれだけで「何でこんなに美味しいの？」っていうぐらい絶品なんです！
ちょっとね、大葉も乗せてみました。
試食
ちょっとつまんでみます。脂ののったサーモンにも合います。
いただきます！ 本当にこれ、たまらない。騙されたと思って1回作ってみてください。柚子胡椒、必須。
大葉も乗せて食べてみました。シソ（大葉）も合うけど、お刺身が新鮮だったら、もう玉ねぎだけで十分。まぁでも、小ネギとか散らしても彩りはいいですね。とはいえ、私は玉ねぎだけの方が好きです。あとオリーブオイルと醤油と柚子胡椒だけですよ。最高！
ちょっと良い調味料を使うとグッと美味しくなります。やはりね、シンプルな料理ほど調味料の力って大きいですね。オリーブオイルは、エクストラバージンオリーブオイルを使ってます。ごま油でもおいしいと思います。ちょっとおかわりしよう。絶対作って！
翌日ぐらいまでは美味しくいただけます。このマリネ液はドレッシングとして使っても美味しいですよ。トマトとかに合います！ ちなみに今回使ったサーモンとブリはコストコで買いました。このブリの切り身は生で食べれるので、おすすめです。
こちらのチャンネルは、野菜たっぷりで健康的な簡単レシピが沢山あります！ ぜひ、チャンネル登録していろいろ見てくださいね。
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