季節の変わり目で食欲が落ちているときには、香味野菜が活躍。爽やかなショウガの香りが食欲をそそる、「ショウガたっぷり春巻き」のレシピを管理栄養士の長谷川あかりさんに教えてもらいました。

ショウガの香りを楽しむ「ショウガたっぷり春巻き」のレシピ

具を直接巻くだけ＆揚げ焼きにして手間を大幅にカット！　ひと口目からショウガの香りがふわっと広がり、体がじんわり温まります。

●ショウガたっぷり春巻き

材料（10本分）

春巻きの皮　10枚
豚バラ薄切り肉　100g
ピーマン　6個
ショウガ　50g
塩　小さじ1／2
A［小麦粉、水各大さじ1］
サラダ油　適量

【つくり方】

（1）　ピーマンはヘタと種を除いて細切りにする。ショウガは細切りにする。ともにボウルに入れ、塩を加えてさっとあえる。

（2）　豚肉は長ければ半分に切る。春巻きの皮の角が正面にくるように置き、手前に豚肉、10等分した（1）をのせる。手前の角をピーマンに被せるようにして折り、一度巻く。右端を折ってひと巻きし、左端も折り、空気を抜きながらそのまま巻く。巻き終わりによく混ぜたAを塗ってとめる。残りも同様に巻く。

（3）　フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、火にかける。温度が上がったら（2）を入れてキツネ色になるまで揚げ焼きにする。好みで塩少し（分量外）をふる。

［1個分346kcal］

 

＜POINT＞

具を塩であえたら、すぐに巻くのがコツ。時間がたつと野菜から水分が出てパリッと揚がらない。

空気を抜くように巻いていくと形よく仕上がり、油の中で破裂しにくい。

おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう