新米も出始め、ほっこりご飯が恋しい季節。具だくさんの炊き込みご飯は、食べごたえも抜群で手間いらずなのがうれしいところ。ご飯ものが大得意のしらいのりこさんに「いりこめし」、SNSでも人気の長谷川あかりさんに「チキンとレンコンのクミンご飯」。秋満載のとっておきレシピを教えてもらいました。

おいしい秋の素材を生かした「いりこめし」「チキンとレンコンのクミンご飯」

秋においしい素材を、もっと使いこなして。

●いりこめし

いつもは脇役のいりこを主役に大抜擢！　じんわりしみる和風の炊き込みご飯です。

【材料（4人分）】

米　2合
サトイモ　4個
煮干し　10g
ゴボウ、ニンジン　各1／4本
シイタケ　2枚
油揚げ　1枚
A［酒、しょうゆ各大さじ2　みりん大さじ1　塩小さじ1／2］
水　適量

【つくり方】

（1）　米はとぐ。

（2）　煮干しは頭と内臓を取り除き半割りにする。サトイモは皮をむいて半割りに、ゴボウはささがきにする。ニンジンは千切りに、シイタケは石づきを除いて薄切りにする。油揚げは短冊切りにする。

（3）　炊飯器の内釡に（1）を入れてAを加え、2合の目盛りまで水を入れてひと混ぜする。

（4）　（3）に（2）を順にのせて炊く。あれば炊き込みご飯モードで炊くとよい。

［1人分360kcal］

 

【ポイント】

煮干しは臭みのもとになる頭と内臓を除き、半分に割いて加え、おいしいだしに。

【しらいのりこさんの炊き込みご飯自慢！】

いりこのだしとそれぞれの素材の力が団結して、地味だけど、ものすごくおいしいんですよ。

●チキンとレンコンのクミンご飯

フライパンひとつでつくる、スパイシーな炊き込みご飯。順番に炒め合わせて炊くだけだから、意外と簡単です。

【材料（4人分）】

米　2合
鶏モモ肉　1枚（200g）
レンコン　150g
塩　ひとつまみ
ニンニク　1かけ
オリーブオイル　小さじ2
クミンシード　小さじ1
A［水2カップ　白ワイン大さじ2　塩小さじ1］
パセリ（刻む）　適量

【つくり方】

（1）　鶏肉は小さめのひと口大に切り、塩をふる。レンコンは皮ごと小さめの乱切りに、ニンニクはつぶす。

（2）　フライパンにオリーブオイルと（1）のニンニクを入れて中火にかける。香りが立ったら、クミンシードと鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、レンコンを加えてさらに炒める。全体に油がなじんだら米を洗わずに加え、米が透明になるまで炒める。

（3）　（2）にAを加えて表面をならし、フタをして強めの中火にかける。5分ほどして沸騰したら、弱火で約15分加熱し、火を止めて5分蒸らす。パセリを散らす。

［1人分423kcal］

 

【長谷川あかりさんの炊き込みご飯自慢！】

鶏肉とクミンの組み合わせが、わが家の定番です。スパイシーな味わいに、レンコンを合わせるのが一押し！