ローフードやスーパーフードの資格をもつ、モデルのAYUMIさんが、日々の食事や健康につながること、大好きなアウトドア、家族や友達と過ごす大切な時間など、暮らしにまつわることをつづります。今回は、秋においしいキノコを使った「なめたけ」のつくり方を教えてもらいました。

ヘルシーで食物繊維も豊富な「なめたけ」

きのこを使ってつくる、なめたけ。最近よくつくっています。ヘルシーだし、食物繊維も豊富で腸活にもオススメです。

スダチをかけて食べてもおいしいし、ご飯や冷奴にのせたり、納豆に入れたりしても。

お蕎麦やお素麺にも合いますよ。

お砂糖を使わずにつくるレシピを紹介します。

●なめたけ

【材料（つくりやすい分量）】

エノキ　2袋
シメジ　1袋（お好みのきのこで）
酒　大さじ4
みりん　大さじ3
しょうゆ　大さじ3
花かつお　3g（適量）

【つくり方】

（1）　エノキは石づきを除き3等分にし、シメジは石づきを除いてほぐす。

（2）　鍋にキノコとお酒を入れ、5分ほどフタをしながら蒸し煮にしてしっとりさせる。

（3）　みりん、しょうゆ、花かつおを入れ、2〜3分で完成。

花かつおをたっぷり入れるとおいしいですよ。ぜひお試しください。