秋においしくなるもののひとつが「根菜」。食べごたえがあって、食物繊維が豊富なのもうれしいですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、レンコンを使ったレシピを教えてもらいました。

カレー粉の香りが食欲そそる！豚バラとレンコンの炒め物

今回は、レンコンと相性抜群の豚バラ肉でつくる炒め物をご紹介。カレー粉とすりおろしニンニクの風味が食欲をそそる一品です。シャキシャキ食感のレンコンとピーマン、豚バラ肉のうまみでモリモリごはんがすすみますよ！

【写真】レンコンはこんがり焼いて

●豚バラレンコンのカレー炒め

【材料（2人分）】

豚バラ薄切り肉　200g
レンコン　200g
ピーマン　2個
塩・コショウ　各少々
油　大さじ1
A［しょうゆ大さじ1　みりん大さじ1　酒大さじ1　カレー粉小さじ1　ニンニクのすりおろし小さじ1／2］

【つくり方】

（1）　レンコンは皮をむいて1cm幅のスティック状に切り、水にさらす。ピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。

（2）　豚肉は4〜5cm幅に切り、塩・こしょうを振る。【A】はあらかじめ混ぜ合わせておく。

（3）　フライパンに油を中火で熱し、レンコンを炒める。

（4）　レンコンに焼き色がついてきたら、豚バラ、ピーマンを加えてさっと炒める。

（5）　肉の色が変わってきたら【A】を加えて混ぜ合わせ、全体に味がなじんだら皿に盛る。

完成です。

 

ぐっち夫婦のレシピ本『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。