秋の絶品「キノコの炊き込みご飯」2つ。隠し味のバターがほっこりおいしい
新米も出始め、ほっこりご飯が恋しい季節。具だくさんの炊き込みご飯は、食べごたえも抜群で手間いらずなのがうれしいところ。ご飯ものが大得意のしらいのりこさんに「キノコとベーコンの牛乳炊き込みご飯」、SNSでも人気の長谷川あかりさんに「しらすとのりとエノキの炊き込みご飯」のレシピを教えてもらいました。
「キノコとベーコンの牛乳炊き込みご飯」&「しらすとのりとエノキの炊き込みご飯」
キノコは秋の味覚の代表格! 炊き込みご飯にも欠かせません。
●キノコとベーコンの牛乳炊き込みご飯
ミルキーな優しい味わいにほっとひと息。キノコ&ベーコンのうま味がご飯にしみわたります。
【材料(4人分)】
米 2合
シメジ、エリンギ 各1パック(各100g)
ベーコン(厚切り) 100g
タマネギ 1/4個
牛乳 1カップ
水 適量
塩 小さじ1
バター 10g
【つくり方】
(1) 米はとぐ。
(2) ベーコンは1cmの棒状に切る。タマネギはみじん切りにする。シメジは石づきを除いてほぐす。エリンギは3cm長さに切り、5mm厚さに食べやすく切る。
(3) 炊飯器の内釡に(1)を入れて牛乳を注ぎ、2合の目盛りまで水を入れ、塩を加えて全体をなじませる。
(4) (3)に(2)、バターをのせて炊く。あれば炊き込みご飯モードで炊くとよい。炊き上がったら全体を混ぜる。好みでコショウ(分量外)をふっても。
[1人分436kcal]
【しらいのりこさんの炊き込みご飯自慢!】
牛乳をたっぷり入れて深みのある味わいに。バターを加えてさらにコクをプラスします。
●しらすとのりとエノキの炊き込みご飯
磯の風味満載、のりの香りが食欲をそそります。好きなキノコでつくってみて。
【材料(4人分)】
米 2合
しらす 60g
焼きのり 全形2枚
A[水2カップ 酒大さじ2 塩小さじ2/3]
バター 10g
万能ネギ(小口切り) 適量
【つくり方】
(1) 米は洗ってザルに上げ、30分おく。
(2) エノキは石づきを除いて手でほぐし、長さを3等分に切る。
(3) 鍋に(1)を入れてAを加え、のりをちぎって入れ、しらす、(2)、バターをのせてフタをして強めの中火にかける。5分ほどして沸騰したら、弱火で約15分加熱し、火を止めて5分蒸らす。
(4) 器に盛り、万能ネギをのせる。
[1人分320kcal]
【ポイント】
のりは手で適当な大きさにちぎって入れて、香りのよいご飯に。
【長谷川あかりさんの炊き込みご飯自慢!】
のりがしっとりとご飯となじんで、おいしいだしに。どうせ炊いちゃうので、湿気ったのりでいいですよ。