新米も出始め、ほっこりご飯が恋しい季節。具だくさんの炊き込みご飯は、食べごたえも抜群で手間いらずなのがうれしいところ。ご飯ものが大得意のしらいのりこさんに「キノコとベーコンの牛乳炊き込みご飯」、SNSでも人気の長谷川あかりさんに「しらすとのりとエノキの炊き込みご飯」のレシピを教えてもらいました。

「キノコとベーコンの牛乳炊き込みご飯」＆「しらすとのりとエノキの炊き込みご飯」

キノコは秋の味覚の代表格！　炊き込みご飯にも欠かせません。

●キノコとベーコンの牛乳炊き込みご飯

ミルキーな優しい味わいにほっとひと息。キノコ＆ベーコンのうま味がご飯にしみわたります。

【材料（4人分）】

米　2合
シメジ、エリンギ　各1パック（各100g）
ベーコン（厚切り）　100g
タマネギ　1／4個
牛乳　1カップ
水　適量
塩　小さじ1
バター　10g

【つくり方】

（1）　米はとぐ。

（2）　ベーコンは1cmの棒状に切る。タマネギはみじん切りにする。シメジは石づきを除いてほぐす。エリンギは3cm長さに切り、5mm厚さに食べやすく切る。

（3）　炊飯器の内釡に（1）を入れて牛乳を注ぎ、2合の目盛りまで水を入れ、塩を加えて全体をなじませる。

（4）　（3）に（2）、バターをのせて炊く。あれば炊き込みご飯モードで炊くとよい。炊き上がったら全体を混ぜる。好みでコショウ（分量外）をふっても。

［1人分436kcal］

 

【しらいのりこさんの炊き込みご飯自慢！】

牛乳をたっぷり入れて深みのある味わいに。バターを加えてさらにコクをプラスします。

●しらすとのりとエノキの炊き込みご飯

磯の風味満載、のりの香りが食欲をそそります。好きなキノコでつくってみて。

【材料（4人分）】

米　2合
しらす　60g
焼きのり　全形2枚
A［水2カップ　酒大さじ2　塩小さじ2／3］
バター　10g
万能ネギ（小口切り）　適量

【つくり方】

（1）　米は洗ってザルに上げ、30分おく。

（2）　エノキは石づきを除いて手でほぐし、長さを3等分に切る。

（3）　鍋に（1）を入れてAを加え、のりをちぎって入れ、しらす、（2）、バターをのせてフタをして強めの中火にかける。5分ほどして沸騰したら、弱火で約15分加熱し、火を止めて5分蒸らす。

（4）　器に盛り、万能ネギをのせる。

［1人分320kcal］

 

【ポイント】

のりは手で適当な大きさにちぎって入れて、香りのよいご飯に。

【長谷川あかりさんの炊き込みご飯自慢！】

のりがしっとりとご飯となじんで、おいしいだしに。どうせ炊いちゃうので、湿気ったのりでいいですよ。