秋の味覚がぎゅっとつまった「パスタプレート」。ごちそう感たっぷり

2023年9月24日 16時0分

ESSE-online

みんなの感想は？

レシピサービス「クックパッド」で公開しているレシピが大人気の☆栄養士のれしぴ☆さん。おうちにある材料でできるのに、なにをつくってもおいしい！と評判です。今回は秋を先取りした、ごちそう感たっぷりのワンプレートごはんを教えてもらいました。

秋の味覚をたっぷり味わえるパスタプレート

キノコたっぷりの具だくさんパスタ。肉は鶏肉でも豚肉でもOK。かくし味にしょうゆを入れると味が締まります。季節のグリル野菜を添えて華やかに。ごぼうのスープは自信作！　生クリームと砂糖を加えるとまろやかになります。

●鶏ときのこのトマトパスタ

クックパッドレシピID：7534581　☆鶏ときのこのトマトパスタ☆

【材料（2人分）】

パスタ　180g
鶏もも肉　1枚
シメジ　1／2パック
シイタケ　2枚
オリーブオイル　大さじ2
ニンニク（みじん切り）　1かけ
A［トマト缶1缶（400g）　洋風だしの素（固形）2個　白ワイン大さじ2　トマトケチャップ大さじ1　砂糖・しょうゆ各小さじ1　塩・コショウ各少々］

【つくり方】

（1）　シメジは石づきを除き、小房に分ける。シイタケは軸を除いて薄切りにする。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

（2）　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱めの中火で熱し、香りが立ったら中火にして、（1）の鶏肉を入れて炒める。鶏肉に焼き色がついてきたら、シメジ、シイタケも加えてサッと炒める。

（3）　（2）にAを加え、弱めの中火で10分ほど焦がさないように煮つめる。煮つまったらソースの完成。

（4）　パスタは表示時間より1分短くゆで、（3）に加えてソースとよくからめる。器に盛り、好みで刻んだパセリ、バゲット（各分量外）を添える。

●秋野菜のグリル

【材料（2人分）】

カボチャ、レンコン、ナス、ジャガイモ　各4切れ
オリーブオイル・ハーブソルト　各適量

クックパッドレシピID:7545062　☆野菜のグリル☆～秋野菜～

【つくり方】

（1）　野菜は、それぞれ5mm～1cmほどの厚さに切る。レンコン、ナス、ジャガイモは、水にさらして水気をしっかりふく。

（2）　ボウルまたはポリ袋に（1）の野菜をすべて入れ、オリーブオイルとハーブソルトを加えてよくまぜる。

（3）　魚焼きグリルに並べ、弱火で6～7分焼き、裏返して中火でさらに2～3分焼く。

●ごぼうのポタージュ

クックパッドレシピID：7534604　☆ごぼうのポタージュ☆

【材料（2人分）】

ゴボウ　1本
タマネギ　1／2個
バター　15g
A［水250ml～　洋風だしの素（固形）1個］
牛乳　200ml
生クリーム　50ml
きび砂糖　小さじ1／4～1／2
塩・コショウ　各少々

【つくり方】

（1）　ゴボウは皮をむいて斜め薄切りにし、水にさらす。タマネギは薄切りにする。

（2）　鍋にバターと（1）のタマネギを入れ、弱めの中火で炒める。ゴボウも加えてさらに炒める。タマネギがしんなりしたら、Aを加えて15分煮る。

（3）　（2）をブレンダーまたはミキサーにかけて、なめらかにする。

（4）　鍋にもどし、牛乳を加えてあたため、最後に生クリームを加える。好みで砂糖を加え、塩、コショウで味を調える。

●秋食材のおかずレシピが盛りだくさん！

好評発売中の「クックパッドプラス2023年秋号」(扶桑社刊）では、ほかにもピラフプレートやフレンチトーストプレートなど、☆栄養士のれしぴ☆さんのワンプレートごはんをご紹介。巻頭特集は「殿堂入りベストレシピ」。つくれぽ1万人超えの大人気レシピから、カボチャ、ゴボウ、サツマイモなど秋食材の絶品おかず、おつまみまで大集合。読み応えたっぷりの一冊となっています。