家庭の味を超える！「究極のカレーうどん」を作るコツ
おうちでお店の味！究極のカレーうどん
カレーのリメイク料理というイメージが強いカレーうどん。身近でおいしいメニューですが、素朴で少し物足りない味わいになることもしばしば…。今回は究極のカレーうどんのレシピをご紹介します。
レシピに書かれた3つのコツを守れば、あなたも究極の味をおうちで味わうことができますよ。
家庭の味を凌駕する 究極のカレーうどん
by こじまぽん助
ちょっとしたひと手間で、家庭の味どころか、そこら辺のお店の味さえ凌駕する。そんな究極のカレーうどんをあなたに。
スパイス・だし・でんぷんのα化にコツあり
1. まずはスパイス炒めを作ります。豚バラ肉、長ネギなどの具材を炒め、カレー粉を加えて風味づけしましょう。
2. 昆布と厚削り節、混合削り節をたっぷり使って出汁をとります。
3. 具材のスパイス炒めにだしを加えてあたため、うどんとカレールウを入れて溶かします。仕上げに煮立てて、ルウのでんぷんをα化させてとろみが定着したら完成です。
スパイス炒め、だしの引き方、でんぷんのα化の3つのコツを守ることが大事！レシピページでは、それぞれの手順が写真つきで詳しく紹介されていますので、ぜひレシピページを参照しながらお作りください。
材料は冷蔵庫にあるもので足りるので、さほど材料費はかからずおいしく作れるのも嬉しいポイント。究極の作り方をマスターして、カレーうどんを得意料理に加えてみませんか？（TEXT：菱路子）
