節約中でも手が伸びやすい、特売のひき肉と節約食材の豆苗をあんかけにした豆腐ステーキのレシピを、フレンチシェフの小山健太郎さんに教えてもらいました。

みんな大好きなひき肉のうま味たっぷり！豆腐ステーキ

いつもの豆腐が大変身！　特製あんをたっぷりかけてどうぞ。豆腐を焼くときは動かさずに焼き目をつけて。とろりとしたあんとの食感の違いを楽しみます。

●豆腐ステーキ　豆苗のひき肉あんかけ（1人分78円）

【材料（2〜3人分）】

豚ひき肉　150g
豆腐（絹ごし）　1丁（300g）
豆苗　1／2袋
A［塩小さじ1／2強、コショウ少し］
片栗粉　適量
サラダ油　大さじ2
水　1と1／2カップ
B［酒大さじ2　しょうゆ大さじ1　顆粒鶏ガラスープの素小さじ1］
塩　ひとつまみ
コショウ　少し
C［片栗粉、水各大さじ1］
七味唐辛子、ゴマ油（各好みで）　各適量

【つくり方】

（1）　豆腐は厚みを1.5〜2cmほどに切り、ペーパータオルで水気を押さえる。両面にAをふり、片栗粉をまぶす。豆苗は細かく刻む。

（2）　フライパンにサラダ油を熱して（1）の豆腐を並べ、両面こんがりと焼き色をつけて取り出す。

（3）　（2）のあいたフライパンに分量の水とひき肉を入れてよく混ぜ、中火にかける。ときどき混ぜながらひき肉をバラバラにして火をとおす。Bを加え、塩、コショウで味をととのえる。混ぜ合わせたCでとろみをつけ、（1）の豆苗を加える。

（4）　器に（2）を食べやすい大きさに切って盛り、（3）のあんをかける。七味唐辛子をふり、ゴマ油を回しかける。

［1人分308kcal］

＜メモ＞
豆腐は両面に片栗粉をまぶして香ばしく焼き、食べごたえを出します。

ひき肉は水に入れてほぐしながら加熱すると、かたまりにならず、火もとおりやすいです。

材料費について：料費の価格は税抜きで、編集部調べです。塩、しょうゆなどの基本調味料や小麦粉などの粉類、油脂類などストック食材は価格に含みません。