ダイエット中でもおなかと心をしっかり満たす「糖質オフ」なスイーツ。今回は、食物繊維もとれる「黒ゴマプリン」を紹介します。料理家・ほりえさちこさんに教えてもらいました。

リッチなコクがたまらない！黒ゴマプリン

 

食物繊維が豊富な黒ゴマで風味をプラス。香ばしくてクリーミーな味わいが絶品。

●黒ゴマプリン＜1個分：糖質3.8g＞

【材料（4個分）】

練りゴマ（黒）　大さじ3
粉ゼラチン　5g
水　大さじ2
牛乳　1カップ
ラカント　大さじ3
卵黄　1個分
生クリーム　1／2カップ
ミント　適宜

【下準備】

・粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす。

【つくり方】

（1）　鍋に牛乳、ラカント、練りゴマを入れて弱火にかける。沸騰直前で火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

（2）　（1）をボウルに移し、卵黄、生クリームを加える。氷水を入れたボウルに重ね、底を冷やしながら軽くとろみがつくまで混ぜる。

（3）　グラスやカップに流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。好みで8分立てにした生クリーム（分量外）をのせ、ミントを添える。

［1個分243kcal］

 

【POINT】

ボウルの底を冷やしながらとろみがつくまで混ぜておくと、分離せずにきれいに固まる。